Okara patty

Finalmente ho avuto il coraggio di cimentarmi nella produzione del tofu… devo dire che sono rimasta molto soddisfatta, ma ancora non vi posto la mia ricetta perché vorrei mettere prima a punto dei particolari…intanto, però, vi posto un’idea appetitosa per utilizzare l’okara…che già adoro! Mi chiedo come ho fatto a vivere 24 anni senza 😉
Ingredienti per 2 patties:
170 grammi di okara
1 spicchio di aglio piccolino
1 quarto di cipolla
1 cucchiaino di malto d’orzo
1 cucchiaio di lievito alimentare
sale, pepe, noce moscata

Procedimento:
Avendo letto in molti articoli che l’okara deve essere cotta prima di essere utilizzata in cucina per essere digeribile, e non avendola mai mangiata prima, per precauzione l’ho fatta cuocere nel microonde in un recipiente insieme ad un bicchiere circa d’acqua, per 20 minuti. Dopodiché ho fatto stufare l’aglio e la cipolla tritati finissimi con poca acqua ed ho aggiunto l’okara ed il resto degli ingredienti; ho lasciato cuocere mescolando ogni tanto finchè il composto era bello asciutto. Con un coppapasta appoggiato  su una teglia da forno spruzzata di olio spray ho formato 2 patties, premendoci dentro con un cucchiaio il composto, poi li ho fatti cuocere in forno a 200° per 15 minuti. Avendo usato la funzione del forno ventilato più grill non ho avuto bisogno di girare i patties durante la cottura, perché si sono belli rosolati sopra e sotto. Una volta pronti ho sfornato i patties e li ho adagiati, con attenzione perché tendono un pochino a sfaldarsi…

… in mezzo ad un bel paninozzo! Io ci ho farcito i miei Arabini ai 5 cereali e cumino, e abbinato il tutto ad una bella insalata di pomodori, carote e rucola, una cenetta a dir poco deliziosa! Alla faccia dei panini crudeli e malsani che vendono nei fast-food! Roba come questa se la sognano 😉

Il punto:
Gli ingredienti di questa ricetta sono liberamente tratti da quelli dei burgher di una nota marca italiana, che io ho sempre amato molto ma, ahimé, ho scoperto che in alcune versioni ci mettono in mezzo l’albume d’uovo… ah sì? mi sono detta… allora me li faccio da sola! L’aspetto dei miei patties è abbastanza diverso ma il sapore ci si avvicina molto… anzi sono quasi più buoni!

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Aliing87

Salve a tutti, mi chiamo Alice, sono un Ingegnere Informatico con una grande passione per la cucina (oltre che per tutto ciò che riguarda i computers), purchè etica e sana...nessun modo migliore di coniugare le due cose partecipando a questa magnifico blog! Già da un pò faccio parte di questa splendida famiglia, grazie alla quale ho imparato davvero tanto, sia per accrescere la mia bravura in cucina, sia per arricchire la mia interiorità di idee buone e profonde... Penso con la testa e con il cuore che è proprio vero che siamo quello che mangiamo, ed è quindi in uno stile di vita senza crudeltà che mi riconosco e mi sento come a casa qui con voi.