Muffins cocco&limoncello

Sono troppo felice per la cena di giovedì sera a casa di Ramona e voglio ringraziarla proprio qui su Veganblog.it visto  che ho saputo da lei stessa che ci segue.
Ora la ricetta dei Muffins e poi vi racconto della cena.

Ingredienti:
120 gr di farina manitoba
50 gr di farina di cocco
20 gr di amido di frumento
50 gr di fruttosio
90 gr di limoncello
80 gr acqua naturale
45 gr di cioccolato fondente
22 gr di olio
1 bustina di lievito

Procedimento:
Unire gli ingredienti secchi e poi quelli liquidi, amalgamare bene e non far formare grumi, riempire i pirottini dei Muffin a metà con l’impasto e mettere al centro di ognuno un pezzetto di cioccolato fondente ed ancora un pò d’impasto. Preriscaldare il forno a 180° ed infornare per 15 minuti.
Con queste dosi ho ottenuto 14 muffins da 30 gr  l’uno.
Eccone qualcuno, carini vero?

sono anche buoni, soffici e profumati. Ne sono orgogliosa perchè la prima volta che li ho fatti non sono venuti bene…neanche si staccavano dalla carta!!

Ora passiamo alla cena di Ramona.
Quello che vedete nella foto qui sotto è stato l’antipasto, moooolto sostanzioso.

La cena è stata fantastica e Ramona, come immaginavo è una bellissima persona. Quello che vedete in foto, come detto,  è solo l’antipasto..poi c’erano anche olive di gaeta ed olive verdi, bruschetta olio&sale per l’aperitivo.
Questo il menù:

Ragazz* ha cucinato divinamente, tutto perfetto. Addirittura il menù ci ha fatto trovare a tavola. Ero talmente presa che ho dimenticato di far fotografare il resto della cena…perdono.. E non vi dico i commenti dei NON Veg… erano letteralmente eccitati ad ogni piatto che ci serviva. E dopo la cena, e vi garantisco che abbiamo mangiato tantissimo, ci sentivamo leggerissimi. Per quanto riguarda il pensiero da portarle alla fine ho cambiato nuovamente  idea…le abbiamo preso dei prodotti alimentari biologici tipo marmellate di vario gusto, tisane caffè e zucchero di canna grezzo che lei ha apprezzato molto. Chiedo scusa, so bene che non è una ricetta ma ero così entusiasta che solo con voi potevo condividere con la certezza di esser compresa..Evviva Veganblog.it! Grazie Ramona, ora devi diventare anche tu Chef di Veganblog perchè sei bravissima.