Croccowraps & “guacamolle”

… omaggio alla Fede, Regina di Piade. 🙂 Questa mattina il mio Crucco ha fatto gli occhioni dolci dolci e mi ha chiesto se per pranzo potevo fare qualcosa di diverso (n.b: qui solitamente si va avanti a mega insalate coloratissime e pane tostato, quindi posso capire che ogni tanto venga voglia di mangiare “come i comuni mortali”)… Ergo, non mi sono da molto discostata dal modello di pranzo-tipo cui siamo abituati, però gli ho dato una veste nuova 😉

Ingredienti:
1 tazza e 1/2 di farina semi integrale
1/2 tazza di farina di mais
1 pizzico di sale
1 pizzico di lievito in polvere
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaio  di semi di sesamo
1 cucchiaio di semi di cumino
1 tazza scarsa di acqua

Ingredienti per il ripieno:
foglie di lattuga qb
foglie di rucola qb
2 zucchine  a spaghetti
pomodorini ciliegia qb
olive (io kalamata) qb

Ingredienti per la salsa “guacamolle”:
1 avocado maturo
il succo di 1/2 limone
5  pomodorini secchi sott’olio
polpa di zucchine

Procedimento:
Preparare l’impasto per  i wraps, miscelando in una ciotola tutti gli ingredienti “polverosi” ed infine l’acqua; impastare fino ad ottenere un panetto liscio, avvolgerlo nella pellicola per alimenti e riporlo in frigo. Nel frattempo, dopo aver lavato le insalate,i pomodorini e sciacquato le olive, “spaghettare” le zucchine con l’apposito aggeggino e tenere da parte le polpe centrali (io non riesco mai a rendere tutta la zucchina in spaghetti… quindi riutilizzo quello che rimane per la salsa!). Preparare infine la salsa, frullando in un mixer l’avocado, la polpa delle zucchine, il succo di 1/2 limone ed i pomodorini secchi finchè la consistenza sarà omogenea. A questo punto, vi rimando ai mitici Wraps delle meraviglie di Federica, perchè per stendere le piadine ho usato quel metodo :). Su una padella antiaderente ben calda, cuocere le piadine per circa 3 minuti su entrambi i lati; spalmare abbondante salsa, rimpinzarle di verdure e richiudere!

Considerazioni:
La combinazione di croccantezza (degli “spaghetti” di zucchina), freschezza (dell’insalata e dei pomodorini) e morbidezza (della salsa, goduriosissima e relativamente leggera!) è fenomenale! Mi sono accorta solo rileggendo gli ingredienti per pubblicare la ricetta che praticamente non ho usato olio (eccettuato quello dei pomodorini secchi)!