Brownie vegano di zucca

Se vi state chiedendo quale  sia il dolce perfetto per Halloween o semplicemente per l’autunno, la risposta la troverete qui: brownie al gusto di zucca vegano! Come dovrebbe essere un brownie perfetto? Sicuramente al forte gusto di cioccolato e dolce… dolcissimo. Dovrebbe avere una crosta croccante e l’interno soffice e filante. In poche parole dovrebbe essere così buono, ma così buono che dovrebbe assomigliare al mio brownie di oggi almeno al 50 %. Brownie è un dolce particolare, diverso da tutti gli altri e gli ingredienti chiave per il suo procedimento sono di solito alimenti crudeli e, ovviamente, tanto cioccolato. Nella mia ricetta questo brownie è umido grazie all’olio di cocco e alla polpa di zucca arrosto. Il procedimento sarà davvero semplice a patto che vi ricordiate  che, quando avrete mescolato insieme tutti gli ingredienti, la sua consistenza sarà molto densa e forse sarà addirittura difficile procedere con il mescolamento, ma deve essere proprio così, fidatevi! Quindi seguite la ricetta, mescolate pazientemente l’impasto al cioccolato e otterrete uno dei migliori brownie che avete mai mangiato. Provatelo ancora caldo con una tazza di latte alle mandorle.
Ingredienti:
1 e 1/2 tazze di polpa di zucca arrosto o cotta frullata (più 1/2 tazza per la guarnizione)
250 g di zucchero di canna (ho usato quello scuro)
150 ml di olio di cocco sciolto
120 g di cacao in polvere
120 g di farina integrale
50 g di fecola di patate
1/2 cucchiaino di sale fino
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Procedimento:
Preiscaldate il forno a 180°. Mescolate insieme tutti gli ingredienti  tranne l’olio di cocco, ricordandovi di settacciare bene sia la farina con il cacao, sia il bicarbonato con il sale. Una volta settacciati e mescolati tutti gli ingredienti, aggiungete pian piano l’olio di cocco sciolto fino a quando l’impasto non diventa ben compatto (nel caso in cui fosse difficile procedere con il mescolamento, potete ricorrere all’aiuto di un robot da cucina). Quando è pronto, trasferitelo con una spatola in una tortiera rettangolare ricoperta precedentemente con carta da forno. Prendete la 1/2 tazza di zucca rimanente e guarnite con essa la vostra torta nel modo che più vi piace, quindi infornatela e cuocetela per 25 minuti circa. Una volta passato il tempo necessario, fate ancora una verifica di cottura con uno stuzzicadenti: dovrebbe risultare asciutto quando lo togliete dalla torta. Se è pronta, lasciatela raffreddare prima di tagliarla, quindi mangiatene 2 pezzi. Va bene, anche 3.