Pan-bauletto al latte di banana

Ingredienti:
250 g di farina manitoba
200 g di farina integrale
250 ml di latte di soia alla banana
1 bustina di lievito di birra secco
orzo in polvere qb
50 g di uva sultanina
1 cucchiaino di stevia

Procedimento:
Per prima cosa facciamo sciogliere la bustina di lievito secco nel latte a temperatura ambiente (meglio se tiepido, il lievito si scioglie meglio e prima). Pesiamo tutti gli ingredienti accuratamente, poi in una ciotola capiente mescoliamo le farine con il latte di soia e il lievito ormai sciolto: ho dovuto travasare il composto in una spianatoia per riuscire meglio a impastarlo. Dopo che tutti gli ingredienti sono amalgamati, aggiungiamo il cucchiaino di stevia (prima volta che la uso, ma ero curiosa di vedere il risultato… soprattutto nei dolci!). Continuiamo ad impastare fino ad ottenere un panetto morbido e liscio (avendo aggiunto durante la preparazione 1 cucchiaio di orzo in polvere, ho dovuto aggiungere un goccio di acqua, per rendere più morbido il panetto). Poniamo il composto nella ciotola usata all’inizio (ancora infarinata, almeno non si attacca), coprendolo con un panno: lasciar lievitare per almeno 3 ore, 3 ore e 1/2. Il panetto deve aver raggiunto almeno il doppio del suo volume iniziale! Una volta trascorso questo tempo di lievitazione, rimpastiamo il composto insieme all’uvetta. Riponiamo il composto finale nello stampo da plumcake (in silicone possibilmente, come quello che ho usato io), lasciando così riposare il tutto ancora per 2 ore. Prima di informare ho bagnato la superficie con del latte di soia, spolverandoci poi altro orzo in polvere. Purtroppo nella mia casa universitaria non ho il forno: se voi siete più fortunati infornate il pane per 30 minuti circa a 180*, se invece possedete solo un forno a microonde, lasciar cuocere per 8-10 minuti alla terza potenza (250w). Prima di toglierlo dal forno (o dal microonde) aspettare qualche minuto. Una volta sfornato, lasciar raffreddare e solo allora toglierlo dalla forma! Ed ecco a voi un pan bauletto dolce, morbido, perfetto per la colazione 🙂

P.S.:
Seguendo alcune indicazioni su internet, l’ho conservato avvolto da uno strofinaccio in cotone, il tutto chiuso in un sacchetto di plastica. È sperimentale, non so se funzionerà! Ed ecco il risultato la mattina dopo, a colazione, per la prova assaggio!

Spalmata con una crema al cacao è il massimo. Morbido e leggero, come dovrebbe essere!