Giamysuppe

… o zuppa di Giamaica. 😀 Ho creato questa zuppa pensando ad una delle mie migliori amiche (non all’isola, come probabilmente avrete pensato 😉 ) che – poverina 🙁 – è allergica alle patate. Ho dovuto sostituirle per avere comunque un effetto cremoso e il risultato è decisamente soddisfacente!!! 😀
Ingredienti:
2 scalogni
750 g di carote (peso da crude)
2 l di brodo vegetale
1 cucchiaino abbondante di crema di curry e peperoncino
1 cucchiaio di curry in polvere
1 tazza di riso
sale (se necessario)
olio evo qb

Procedimento:
Pelate le carote e tagliatele a pezzi di circa 2 cm e mettetele da parte. Fate appassire gli scalogni in poco olio evo, poi aggiungete le carote e mescolate. Dopo 2 minuti aggiungete il brodo caldo e lasciate cuocere. Quando il brodo inizia a bollire aggiungete il riso e la crema di curry. Lasciate cuocere sino a che le carote non si saranno ammorbidite, dopodichè frullate e regolate con sale e curry in polvere. Servite calda con qualche crostino o delle fette di pane tostato.

Il punto: 
Le mie coinquiline questa volta dormivano, quindi non ho frullato quanto avrei dovuto (e voluto) e il riso è rimasto leggermente granuloso, come si vede dalla foto. Se continuate a frullare rimarrà ancora più cremosa. L’ispirazione me l’ha data un libro – Hungry Monkeys – che tratta di nutrizione per neonati e ha un sacco di ricette per delle zuppe deliziose! 😀