No tomato red sauce

Dedico a Terri questa salsa di “non pomodoro” che ho inventato ieri sera. Ha superato la prova sul pane e anche quella degli spaghetti! Tutti credevano che stessi scherzando! 🙂 Guardate la foto sottostante: ingannerebbe chiunque! E il bello è che ha anche il sapore del sugo di pomodoro! Beh… allora buona spaghettata a tutti ! 😉 
Ingredienti:
1/2 zucca media, del tipo oblungo
1 confezione di rape rosse già lessate
1/2 arancia rossa sanguinella
1/2 limone
sale qb
maggiorana essiccata qb
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla
olio evo qb
lievito alimentare in fiocchi qb
Procedimento:
Si sbuccia la 1/2 zucca e, dopo averla tagliata a fette, la si mette in una pentola, appena coperta d’acqua, per lessarla. Fatta questa operazione, si raccoglie la zucca lessata in un recipiente idoneo, si aggiunge il succo spremuto della 1/2 arancia sanguinella e si frulla il tutto col minipimer. A questo punto si apre la confezione delle rape rosse lessate e si lascia cadere nel recipiente,  goccia a goccia, sempre mescolando, un po’ del loro succo, fino a raggiungere una tonalità di colore rosso esattamente uguale a quella della passata di pomodoro. Si ripongono le rape rosse, perché non servono più. Si mettono a soffriggere nell’olio evo lo spicchio d’aglio schiacciato e la cipolla finemente affettata, quindi si versa il composto di zucca nel tegame. Dopo aver aggiustato di sale ed aggiunto la maggiorana, si lascia cuocere il sugo a fuoco lento perché leghino tra loro  i sapori e si “restringa”. Verso la fine della cottura, cucchiaio alla mano, si spreme qualche goccia di succo di limone direttamente nella pentola e si procede per assaggi successivi dell’intingolo, fino ad ottenere il grado di acidità del pomodoro! Si mescola ancora e la salsa no-tomato è pronta! Non resta che versarla su un bel piatto di spaghetti fumanti, con 1 spolverata di lievito alimentare in fiocchi!
Il Punto:
Perché non conservare la no-tomato sauce in un vasetto, in frigorifero, per  preparare la pizza o farci delle bruschette?

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Lali degli Elfi

Ciao a tutti! Mi chiamo Anna, ma familiari ed amici mi chiamano Lali. Perché questo pseudonimo? Si tratta di un nomignolo che mi diede il mio fratellino quando eravamo piccoli, ma che, ancora adesso, sento più mio del mio stesso nome di battesimo... Vivo a Folgaria, un piccolo paese di montagna, che trovo semplicemente incantevole! Mi affascinano i suoi cieli rosa ed il profumo d’erbe, di fiori, di funghi, di legna bruciata che è nell’aria e che ti avvolge, portato dal vento, per la presenza del vicino bosco ed i suoi lunghi inverni, in cui tutto è candido e ammantato di neve. In tutte le stagioni dell’anno, quando ho un po’ di tempo libero, vado a fare delle lunghe escursioni che mi regalano un senso di gioia e di libertà… Seguo una dieta vegetariana, anche se mi ispiro molto alla cucina vegana. Complimenti per il sito che, per me, è il più bello nel suo genere! Veganblog è per me come una grande famiglia... Sono una persona molto creativa, appassionata, tra l’altro, anche di cucina ed è per me un onore poter condividere con voi le mie ricettuole… Un saluto a tutti voi! Lali