Peanuts mania

Prima ricetta per me, facile facile tanto per rompere il ghiaccio.

Ingredienti:
100 g di farina integrale
60 g di farina di grano saraceno
4 cucchiai di crusca d’avena
2 cucchiai pieni di burro di arachidi
60 g di arachidi tostate e sminuzzate
50 ml di olio di semi
100 ml di latte d’avena
1 cucchiaino raso di stevia pura

Procedimento:
Mescolate tutti gli ingredienti, a mano o con un robot, fino ad ottenere un impasto morbido, ma non troppo appiccicoso sulle mani (io ho aggiunto il latte d’avena a poco a poco finchè non mi sembrava della consistenza giusta). Poi, con le mani, ho preso palline di impasto e le ho schiacciate un po’ per formare dei biscottini tondi e non troppo sottili.
In forno per circa 20 min a 180°, finchè non sono dorati da entrambe le parti. Con queste dosi vengono circa 45 biscotti piccoli. Io ho usato la stevia pura, ma volendo si possono fare con lo zucchero o altri dolcificanti da dosare a piacere. A me piacciono non molto dolci, di solito li mangio a colazione con un velo di marmellata di ciliegie senza zucchero fatta in casa :).