Camille in festa

Questi semplici muffins alle carote li ho preparati in realtà per la colazione, ma sono stati anche un ottimo dolcetto fine pasto dopo aver festeggiato il mio compleanno al ristorante indiano, come si ricorderà chi ha seguito questo post  sul mio blog 😀 Per renderli quindi  in versione più festaiola, li ho accompagnati con  una salsina calda all’arancia! Il risultato è stato molto apprezzato e quindi ve lo propongo…

Ingredienti per i muffins:         
200 g di farina integrale
50 g di farina manitoba
50 g di fecola di patate
1 bustina di lievito cremortartaro
50 g di farina di mandorle
100 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di buccia di arancia in polvere
100 g di olio di semi di girasole
180-200 g  circa di succo di arancia
200 g di carote grattugiate
qualche mandorla per decorazione

Ingredienti per la salsa all’arancia:
400 g di succo d’arancia
80 g di zucchero di canna
2 cucchiai di amido di mais

Procedimento per i muffins:
In un’ampia ciotola setacciate tutte le farine ed il lievito e poi unite la farina di mandorle e la polvere d’arancia, che avevo preparato l’inverno scorso con le uniche arance “organic” trovate qui in Cina! A parte mescolate l’olio, il succo d’arancia e lo zucchero fino a scioglierlo. Aggiungete pian piano alle farine questo composto semiliquido ed amalgamate tutti gli ingredienti con cura. Unite infine le carote grattugiate e rimestate ancora un attimo.

Versate il composto negli stampi da muffin riempiendoli per ¾  e spolverate ciascun dolcetto con zucchero di canna, aggiungendo una mandorla tagliata in due su ogni  sommità.

Infornare per 30 minuti a 180° e questo è il risultato!

Procedimento per la salsa all’arancia:
In un tegamino, sciogliete fuori dal fuoco lo zucchero e l’amido in poco succo d’arancia. Una volta sciolte le polveri, portate sul fuoco ed aggiungete il resto del succo. Girate con cura la salsa con un cucchiaio di legno e una volta raggiunta l’ebollizione fate cuocere altri due minuti e spegnete.

Se la preparate con anticipo, fatela a questo punto raffreddare in una ciotola coperta da pellicola a contatto per non farla indurire in superficie e poi,  al momento di servire, riscaldatela un attimo e colatela sui muffins aperti a metà!