Latte di semi e frutta secca

Ecco a voi una ricettina facile e veloce per ottenere dell’ottimo latte vegetale fatto in casa, ricco di sostanze nutritive date dal mix di semi oleosi e frutta secca! E’ partito come esperimento, ed essendo venuto bene lo condivido con voi 🙂

Ingredienti:
1 tazza di mix di semi oleosi e frutta secca
5 tazze di acqua

Procedimento:
Innanzitutto una precisazione: la tazza che ho usato io contiene circa 100 gr. di mix di semi e frutta secca e 140 gr. di acqua (pesati). Comunque non importa che usiate una tazza uguale alla mia, l’importante è rispettare le proporzioni tra mix e acqua 🙂 Con le mie quantità si ottiene poco più di mezzo litro di latte, considerate che la bottiglia in foto se fosse piena ne conterrebbe un litro… Per quanto riguarda i semi e la frutta secca da usare, chi più ne ha più ne metta: io ho usato mandorle, pinoli, anacardi, semi di lino, semi di girasole e semi di sesamo, tutti rigorosamente al naturale e non tostati. Ora passiamo al procedimento vero e proprio… Per prima cosa ho messo a mollo il mix di semi e frutta secca con una tazza di acqua e li ho lasciati riposare per un giorno, così da facilitare la frullatura. Io li ho lasciati per un giorno perchè purtroppo posso permettermi di stare un pò in cucina solo alla sera, ma una notte dovrebbe essere più che sufficiente 🙂 Al momento di effettuare la “mungitura”, preparare gli strumenti necessari ovvero il mixer, la tazza per misurare, un colino, la bottiglia per il latte ed un imbuto:

la tazza piccola è quella che ho usato per misurare, la grande invece contiene il mix ammollato (anche se non si vede).
A questo punto versare il mix ammollato nel bicchierone del mixer (ho usato quello di sinistra perchè ha le lame in metallo, quello di destra le ha in plastica e serve solo per impastare) assieme a due tazze di acqua. Frullare il tutto fino a ridurre il mix di semi e frutta secca in pezzettini minuscoli (un minuto scarso); vedrete subito formarsi un liquido bianco…fermate il mixer, ponete l’imbuto nella bottiglia e appoggiateci sopra il colino. Versate il frullato nel colino poco per volta, mescolandolo energicamente con un cucchiaio così da favorire la scolatura del latte, e mettere da parte la polpa di semi e mandorle scolata che rimane. Procedere così fino all’esaurimento del frullato, poi versare tutta la polpa lasciata da parte nuovamente nel bicchierone del mixer e aggiungere le 2 tazze di acqua rimanenti. Ripetere la frullatura e la scolatura una seconda volta, aggiungendo il nuovo latte a quello messo in precedenza nella bottiglia.
Ed ecco fatto! Il mio racconto sembra lungo ma vi assicuro che ci vuole davvero poco tempo. Questo latte è molto buono da solo, magari con l’aggiunta di un pò di malto o succo di agave, ed ottimo per essere usato in ricette dolci o salate…ha il leggero retrogusto di semi e frutta secca che a me piace molto 🙂 La polpa che rimane non va buttata assolutamente, è ottima per essere utilizzata in cucina! Io ci ho fatto un ciambellone sofficissimo che vi posterò presto… Al prossimo esperimento, un bacione grande a tutti 😉