Ciambella alla frutta secca

Ciao a tutt*, è da un pò che non mi faccio più sentire, causa esami all’università. Oggi mi rifaccio viva per mostrarvi questa ciambella, di cui sono molto orgogliosa perchè è la prima torta che mi invento io! L’ho fatta per una cena organizzata a casa mia venerdì sera, ed è piaciuta a tutt*.

Ingredienti:
60 gr di burro di soya
60 gr di zucchero di canna
60 gr di malto di riso
mezza bustina di lievito
mezzo cucchiaino di bicarbonato
185 gr di farina di farro
160 ml di latte di soya
cannella
una manciata di nocciole
una manciata di mandorle + un pochino di mandorle a listarelle per guarnire
4 noci sgusciate
2 manciate di uvetta

Procedimento:
Tritate insieme le nocciole, le mandorle e metà gherigli di noci e mettete in ammollo le uvette.
Montate il burro con lo zucchero e il malto finchè non è leggero e spumoso.
In un altro ricipiente mischiate farina , lievito, bicarbonato e cannella; aggiungete buona parte della frutta secca tritata (un pò lasciatela da parte per guarnire) e mischiare.
Versare il composto secco sul burro e mischiate piano, aggiungendo a poco a poco il latte mescolando sempre per incorporare l’aria.
Quando avrete ottenuto un composto piuttosto fluido aggiungete anche buona parte dell’uvetta, mischiate e mettetela in una teglia da ciambella unta e infarinata, non superando la profondità di 2 cm.
Decorate con la restante granella, l’uvetta, le mandorle a listarelle e i gherigli di noci interi, e infornate a 150° per 25 minuti.