Biscotti speziati all’okara

Come mia prima ricetta vi presento questi biscotti, preparati in un momento di pausa dai libri, che in questo periodo mi stanno letteralmente sommergendo..(esami impellenti!!!)

È una ricetta, nata da vari stimoli..
Primo, per il mio compleanno ho ricevuto dal mio ragazzo (vegetariano anche lui…così sono obbligata a preparargli la colazione) la meravigliosa soya Power per fare il latte ed ovviamente come tutti sapete, ci si ritrova immersi dall’okara…
E secondo, la sera prima una mia amica mi ha deliziato con un plum cake speziato.. Ed ero rimasta estasiata dal sapore.. Per cui ho unito l’utile (finire l’okara) al dilettevole (il ricordo del meraviglioso dolce)
Terzo, mi ispiravano molto i biscotti all’okara  di “cotto al vapore” ma ovviamente non avevo il miglio!!!!!

Ingredienti:
150 gr di okara (resto di un litro di latte)
200 gr di farina di grano tenero (uso sempre quelle integrali)
80 gr di zucchero di canna (è poco..potete aggiungerne altro..ma non amo molto lo zucchero)
1 cucchiaino di lievito vanigliato
1 cucchiaio di succo di mele
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di mix di spezie..io ho messo cannella, zenzero, cardamomo, noce moscata
1 cucchiaio di nocino J
Nocciole e mandorle tritate a piacere

Procedimento:
Mischiare tutto insieme..se viene troppo umido aggiungere un po’ di farina…
Con un cucchiaio prendere della pasta  (quanto una noce) e metterla sulla teglia infarinata e schiacciare l’impasto con un cucchiaio bagnato in modo che non si attacchi…
Infornare a 180 ° (forno preriscaldato) per 15-20 minuti…buonissimi!!!