Ecco qua la versione vegana dei celebri biscotti cantucci!
Ingredienti:
400 gr di farina 00
50 gr di amido
150 gr di zucchero di canna
una bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella
4 cucchiai di olio di semi
200 gr di mandorle tostate e spezzettate
2 cucchiai di uvetta (o di gocce di cioccolato a scelta)
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 bustina di ammoniaca per dolci
1 bucchiere di latte di soya
Procedimento:
Unite in una ciotola farina, amido, zucchero, vanillina, sale e cannella e mescolate. Ora unite l’uvetta, le mandorle e il lievito per dolci, poi l’ammoniaca per dolci sciolta in un dito di latte di soya e mischiate con l’olio. Aggiungete ancora il latte di soya finchè non risulterà un composto compatto e facilmente lavorabile: dividetelo poi in quattro filoncini lunghi e adagiateli su una teglia. Infornate i filoncini a 180° per venti minuti: quando cominciano a dorarsi tirate la teglia fuori dal forno e con attenzione affettate i filoncini, ottenendo la classica forna dei cantucci. Girate i biscotti sul lato e rimetteteli in forno, sempre a 180°, per 5 minuti. Spegnete il forno e lasciate la teglia all’interno per un’oretta, fino a che non risulteranno secchi e croccanti: una bontà!!!
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
buoni anche questi!! telepatia di veganblog.it, ricettina di cantucci sia per te che per chicca! 🙂
leva la categoria di considerazioni..se no non appare in cima la ricetta.
buona domenica!
Corretto:) Grazie Pimpi!
@ Zenzy pekkato non li posso mangiare che mi si rompono gli attacchi dell apparecchio se no li avrei fatti subito… Sembrano comunque buonissimI!!
E’ davvero telepatia, proverò anche la tua versione 😉
ah la telepatia di veganblog!!! bellissimi!
Che bello!!! due versioni per dei regali di Natale perfetti e in stereo, farö anche questa, anche se l’ammoniaca alimentare, come il cremor tartaro, per me sono prodotti introvabili e non ci provo nemmeno a cercarli qua in Svizzera…studierö un po’ come sostituirli
bacissimi!!!
Una nuova versione!!! ottimo, volendo si può fare un mix e crearne una terza….. bravissima
Ma che brava!!
Che Veg telepatia! Anche Chicca li ha postati!!! Ottimi anche questi!
Wow, sono bellissimi.
Ci proverò! Avete messo tutte e due l’uvetta, ma io li ho sempre mangiati senza:-) A cosa serve l’ammoniaca per dolci? e in che forma è venduta? dubito di averla mai vista, boh..
Insomma ieri era la giornata dei cantucci! Si vede che sono ignorante in materia (è un tipo di biscotto che non ho mai amato nella versione originale, ma l vostre le devo provare), perché ho chiesto a Chicca se vanno tagliati da cotti. Leggo ora la tua ricetta e ne deduco che la risposta sia: si!
Che bello sta arrivando Natale ^_^
Bellissima idea. Complimenti. 😉