Gaufrettes

C’é un motivo per il quale pubblico questa ricetta… mi servirà nei prossimi giorni… La ricetta l’ho presa, cambiandola leggermente, da quel magnifico libro che é “La cucina etica dolce” di Dora Grieco e Roberto Politi (Ed. Sonda)… gli organizzatori della Sagra del Seitan! 🙂 Questo libro é imperdibile! Costa un poco più della media, ma la prima cena alla quale siete invitati già recuperate la spesa facendovi il dessert con una delle fantastiche ricette!!!

Ingredienti per sei cialde:
50 grammi di farine 00
30 grammi di margarina
20 grammi di zucchero (io ho usato uno zucchero di canna chiaro)
40 grammi di latte vegetale (se usate quello di riso attenzione che é più dolce)

Procedimento:
Mescolare zucchero e farina, sciogliere la margarina nel micro-onde qualche secondo, aggiungerci il latte e unirla alla farina zuccherata. Ho mescolato tutto con una forchetta fino ad ottenere una pappetta.
Siccome era la prima volta e volevo sperimentare forme diverse le ho cotte una alla volta, quindi ho tagliato dei quadrati nella carta forno e seguendo le istruzioni della ricetta originale ho messo una pallina di composto in mezzo al foglio, come quantità circa un cucchiaio da minestra raso:

Coprire con l’altro foglio di carta forno e appiattire con il fondo di una scodella completamente piatto, facendo poca pressione fino ad ottenere un tondo di pasta cruda piuttosto sottile, dovrebbe venire uniformemente tondo, ma se non lo fosse potete regolarlo con le dita, senza togliere il secondo foglio di carta, il composto é molto morbido e se fate pressione delicatamente riuscite a dargli la forma:

Mettere nel forno caldo à 180° e far cuocere per due minuti, senza togliere il secondo foglio di carta. Dopo i primi due minuti di cottura togliere dal forno:

Togliete quindi il foglio superiore, la cialda é ancora cruda, ma si é compattata ed é maneggiabile, a questo punto potete darle la forma che preferite, io ho cercato di farne diverse, lo spessore é importante, se é troppo grosso rischiate di rompere tutto, per esempio cercando di arrotolarle per fare la sigaretta:

Una volta arrotolata intorno ad uno spiedino in metallo tendeva ad aprirsi, allora per bloccarla durante la cottura ho messo uno stampino da budino in acciaio.
Quindi dopo aver dato la forma desiderata far cuocere ancora 6-8 minuti a 180°, dipende dallo spessore che riuscirete a dare alle vostre cialde e dal forno, io ho bruciato i bordi di alcune perché non avevo indovinato il punto giusto del forno in cui posizionarle. Ecco una parte con le forme che ho cercato di fare:

Quella col buco l’ho fatta con uno stampino da biscotti dopo i primi due minuti di cottura, il cestino con il solito sistema dello stampino in acciaio rovesciato:

Insomma era un pomeriggio di sperimentazioni per fare poi una prossima ricetta. Ecco con le quantità della ricetta quante cialde ho ottenuto:

Consiglio di sorvegliare la cottura da vicino perché é un attimo bruciarle, il sapore e la consistenza sono ottime! Rispetto alla ricetta originale io non ho messo la cannella!