Lasagne con sfoglia di tofu

Prima di tutto vi chiedo scusa se da un paio di giorni non commento tutte le ricette, ma stò approfittando delle belle giornate per dedicarmi alla bici e al mio orticello che ha sempre bisogno di cure,  vedo comunque con piacere che le ricette gustose non mancano mai! Ma veniamo a queste deliziose e delicate lasagne che sono ottime anche per chi sofre di celiachia visto che sono prive di glutine. Con questa ricetta ho finalmente sperimentato le sfogliatine di tofu acquistate da ARMONIA E BONTA’ e devo dire che sono state un successone son piaciute a tutti, peccato non poter fare in casa queste sfoglie di tofu. Le quantità questa volta ve le dò ad occhio perchè non ho misurato e pesato nulla, tranne la confezione di sfoglie che era appunto da 250 g; posso aggiungere che con le dosi che ho usato noi ci abbiamo mangiato in 3 come piatto unico.

Ingredienti:

250 g di sfoglie di tofu
salsa di pomodoro
besciamella fatta con farina di riso
melanzane grigliate
porcini stufati

Preparazione della salsa:

Io ho usato ancora ipomodori del mio orto facendoli cuocere con una carota, del sedano, cipolla, aglio e basilico, ho messo un filo di olio in una pentola dove ho aggiunto i pomodori tagliati a tocchi con le verdure tagliate in modo grossolano come avevo fatto QUI, ho fatto cuocere quasi un ora poi ho passato con il passaverdure e ho messo da parte.
Preparazione funghi:
Ho messo un filo di olio in una padella con dell’aglio tritato del peperoncino e i funghi porcini affettati, fateli saltare per alcuni minuti;  ne ho comprato una cassettina, in teoria arrivavano dalla Calabria e a 15€ al chilo non sono certo porcini delle alpi, li ho visti e vengono venduti non meno di 25€ al chilo, se avete l’occasione di trovarli potete poi tranquillamente tagliarli a fette e congelarli per gli stufatini invernali.

Preparazione besciamella:
Io faccio le misure in cucchiai, tanti cucchiai di olio e tanti cucchiai di farina ad esempio 5 cucchiai di olio+5 cucchiai di farina di riso con queste dosi metto circa un litro di latte di soia normale. Faccio leggermente scaldare la farina con l’olio fino a quando si stacca dalle pareti poi aggiungo il latte continuando a girare e faccio cuocere circa 10 minuti, alla fine regolo di sale e aromatizzo con noce moscata. A questo punto aggiungo la salsa di pomodoro alla besciamella

Grigliate anche la melanzana, ora è tutto pronto per l’assemblaggio delle lasagne

mettete un sottile strato di besciamella e sugo sul fondo, mettete le sfoglie di tofu, che si tagliano facilmente, alternate quindi strati di melanzane

e strati di porcini, naturalmente sempre mettendo un pochino di besciamella, io ne ho messa anche troppa

terminate le vostre lasagne spolverando con dei semi di sesamo, e infornatele a 200° pe una mezzoretta, devono semplicemente scaldarsi, il tufo se cuoce troppo diventa asciutto

e qui per Ale63 che non lo vede da un po’ Fiocco che si gode gli ultimi tepori, come già detto la brandina la usa più lui di noi 😛