Lasagne all’ortica verdurose

L’idea di queste lasagne la devo a Pupazza con le sue LASAGNETTE, avevo a cena un ospite molto speciale: Cristina, che è una nostra appassionatissima lettrice, anche se un po’ timida e lascia pochi commenti; ci conosce tutti e sà sempre tutto di noi 😛 Ho avuto il piacere di conoscerla alla cena al canile di Arese a Milano, lei mi conosceva già, si  è fatta avanti dicendomi: “tu sei Chicca di Veganblog?” Mi sono gasata non poco ad esser riconosciuta così 😀 A parte gli scherzi mi è piaciuta subito per la sua semplicità e sensibilità e avendo la fortuna di abitare abbastanza vicine c’è stato questo invito che sicuramente si ripeterà! Solitamente non rischio mai di fare cose che non ho mai fatto quando ho ospiti, ma con un pizzico di presunzione vi dico che ero sicura che sarebbero venute buone, quando ci metto passione e amore di solito non sbaglio mai le mie pietanze; ed è stata anche l’occasione per utilizzare le lasagne all’ortica che mi aveva regalato Pippi assieme alle altre favolose PASTE. Vi mostrerò anche le altre pietanze in un altra ricetta!

Ingredienti per 6 porzioni:

• 16 fogli di lasagne all’ortica
• 3 zucchine belle grosse
• 5 carote
• 1 grossa cipolla rossa
• 6 foglie di salvia
• un pugno di funghi porcini secchi (ottimi anche freschi se li avete)
• olio d’oliva

Ingredienti per besciamella:

• 1 litro di latte di soia al naturale
• 5 cucchiai di olio d’oliva
• 5 cucchiai di farina 00 (o di riso)
• noce moscata
• sale

Ingredienti aggiuntivi:

• 100 gr di veg formaggio grattuggiabile
• burro di soia o margarina qualche fiocco

Preparazione:

Come prima cosa armatevi di pazienza e cominciate a tagliare a dadini piccoli tutte le verdure, mettete un po’ di olio in una larga padella con la salvia, aggiungete in prima battuta la cipolla tritata e le carotine, fate stufare il tutto per 5 minuti poi aggiungete anche le zucchine e i funghi che avevate precedentemente ammollato, regolate di sale portando a cotura lasciando al dente le verdure. Mentre cuociono le verdure tritate il veg formaggio che aggiungerete alla besciamella, questo tipo è bello saporito quindi non esagerate col sale

preparate la besciamella mettendo in una pentola 5 cucchia di olio (potete usare anche burro di soia) e 5 cucchiai di farina tipo 00 o di riso, aggiungete un goccio di latte e stemperare bene la farina sciogliendo eventuali grumi aggiungete quindi tutto il latte portando a cottura per una decina di minuti, aggiungete quindi il formaggio e la noce moscata, deve restare molto morbida. Sbollentate le lasagne alcuni minuti, scolatele e raffreddatele sotto il getto dell’acqua fredda mettendole ad asciugare su un canovaccio, procedete quindi alla composizione delle vostre lasagne mettendo un filo di besciamella nella pirofila alternamdo quindi nel classico modo lasagne verdure e besciamella, terminate con qualche fiocco di burro di soia ed infornate una mezzoretta a 22o°.

La mia ospite vi dirà com’erano 😛 Io e il papi abbiamo fatto il bis oggi, Teo non c’è ma le rifarò sicuramente presto erano deliziose.

Ps: quelle nellea foto erano fredde e sembrano asciutte ma vi garantisco che riscaldate son tornate morbidissime come appena sfornate 🙂

Ps per Cristina: la crostata è stata finita tutta questa mattina con un bel tè bancha 😉 Alla prossima tesoro.