Crostata di fragole

Salve a tutti, questa e la mia prima ricetta…

Ho preso spunto da voi per fare questa mia prima crostata, sicuramente ce ne saranno moltissime di crostate e magari pure alle fragole!!

Ingredienti per la pasta frolla:
150gr di farina di farro integrale bio,
40gr di zucchero di canna integrale bio (quello finissimo per capirsi),
40gr di olio di mais bio,
50gr di acqua tiepida,
1 cucchiaino di lievito per dolci,
1 scorza grattugiata di un limone bio.

Ingredienti per la crema:
250gr di latte di soia bio,
30/35gr di zucchero di canna integrale bio (a seconda di come la preferite dolce),
1 scorza grattugiata di un limone,
30gr di farina 0 bio.

Ingredienti farcitura:
1 vaschetta di fragole.

Ingredienti per la gelatina:
La punta di 1 cucchiaino di agar agar,
50ml di acqua tiepida,
1 cucchiaino di sciroppo d’acero o succo d’agave.

Procedimento:
Mescolare tutti gli ingredienti, prima quelli solidi e poi quelli liquidi.
Una volta impastata, create la palla, deve risultare morbida, e fatela riposare in frigorifero per mezz’ora.
Intanto ho preparato la crema, ho messo sul fuoco il latte di soia con lo zucchero e la scorza del limone, ho portato a bollire mescolando con un frustino e aggiungendo pian piano la farina, sempre mescolando fino a che la crema non si sia addensata e poi l’ho fatta raffreddare.
Ho preso poi la pasta dal frigo e l’ho stesa in una teglia da forno, rivestita con la carta da forno (ho usato una teglia da 20/22 di diametro).
Ho messo in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.
Mentre la pasta cuoceva ho lavato le fragole e le ho tagliate a pezzi.
Poi ho messo sul fuoco 50ml di acqua, aggiunto l’agar agar e fatto bollire per 2/3 minuti, tolto dal fuoco aggiungendo lo sciroppo d’acero o il succo d’agave.
Una volta cotta la pasta l’ho fatta raffreddare, poi ho versato la crema nello stampo della pasta frolla e sistemato le fragole sopra la crema, ricoprendola infine con la gelatina.

E’ piaciuta a tutta la famiglia, pure la mia nonna la gradita, loro che sono con le idee che torte senza burro e uova non sono buone!!!,

Con l’impasto per la pasta frolla poi ho creato questi biscotti con gli stampini a forma di cuore, fiorellini e stelline, sono buonissimi!!