Insalata ricca di carote

Questa semplicissima insalata la dedico a tutti i nostri amici crudisti e in modo particolare a Maushen che è sempre così premurosa con tutti noi, come sapete io non credo proprio che riuscirei a diventare crudista e come direbbe il nostro Nello “mi piace troppo magnà” 😛 Ma sono allo stesso tempo convintissima che per brevi periodi faccia sicuramente bene al nostro fisico elimanare quante più tossine possibili e tanto di cappello a chi sa fare digiuni veri e propri, il nostro Sauro ne è un esempio o a chi riesce a mangiare solo frutta o solo alimenti crudi; come alcuni di voi sanno nel giro di pochi mesi ho subito 2 interventi con relative anestesie e schifezze varie e ho quindi deciso di cercare di eliminare il più possibile le sostanze nocive che ho dovuto assimilare e per fare ciò ho inserito nella mia alimentazione tanti alimenti crudi e anche più frutta del solito, in più ho iniziato la cura dell’argilla assieme al papi 🙂 QUI trovate un po’ di notizie interessanti se volete documentarvi sull’argilla.

Ingredienti per 2 persone:

• 1 limone di sorrento
• 4/5 carote tagliate a rondelle sottili
• 1 cipollotto fresco
• una manciata di germogli (questi erano alfa alfa)
• un filo di olio buono
• una spruzzata di acidulato di umeboshi

Procedimento:

In questa insalata io trovo che sia basilare il limone, un limone qualsiasi non andrebbe bene, i limoni di sorrento sono quelli a buccia grossa e di solito sono molto meno aspri dei limoni normali, anzi alcune volte sono dolci se si è fortunati. Anche le carote io trovo che tagliate a rondelle siano più gustose e hanno bisogno di meno condimento, anche se questo è soggettivo quindi tagliatele come preferite 😉 affettate il cipollotto, riunite tutto in una ciotola e condite con un filo di olio e con l’acidulato di umeboshi , si tratta di un aceto a base di acido citrico naturale derivato dalla marinatura in salamoia di un frutto, l’Ume appunto, che è comunemente considerato una prugna, ma che in realtà è più vicino ad una albicocca. Naturalmente potete aggiungere semi vari a piacere e arricchirla come preferite.

Ps: credo sia superfluo decantare le favolose proprietà degli alimenti che compongono questa insalata di cui spesso nelle mie ricette vi ho parlato tipo QUESTA dove vi parlo dei limoni. Buone insalte a tutti