Pici cremosi

Avevo ancora un pacco di pici (pasta di semola tipica toscana), e siccome è una pasta molto buona avevo bisogno di un sughetto altrettanto buono e gustoso per accompagnarla, l’anno scorso vi avevo proposto QUESTI, i ceci ricorrono anche questa volta ma il sughetto è completamente diverso, venerdì dal fruttivendolo dove vado ho trovato i piselli freschi ora si trovano facilmente.

Ingredienti per 5 persone:

• 500gr Pici (o altra pasta)
• 1 cipollotto fresco (se possibile di tropea)
• 3/4 belle manciate di piselli freschi
• una tazza di brodo vegetale
• 1 tazza di ceci cotti
• peperoncino un pizzico
• 1 cucchiaino di curry
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 tazza abbondante di besciamella morbida
• una manciatina di funghi porcini secchi
• olio d’oliva
• pepe nero
• sale q.b.

Procedimento:

Mettete un generoso giro di olio in una padella larga, mettete il cipollotto tritatao assieme ai piselli e al peperoncino

aggiungete la tazza di brodo mettendo anche curry e curcuma portando quasi a cottura

a questo punto aggiungete anche i ceci già cotti  e i funghi porcini ammollati e tritati,  se necessario un po’ del loro brodo ci cottura, fate asciugare un po’

nel frattempo avrete preparato la besciamella lasciandola molto fluida, io la faccio quasi sempre con farina di riso trovo sia molto delicata e leggera

se non avete voglia di fare la besciamella potete usare della crema di riso o farro già pronta; aggiungete la besciamella al sughetto di verdure. Cuocete la pasta e quando è pronta versatela nel condimento girando bene

servite fumante e se non avete esagerato col peperoncino ci stà una bella spolverata di pepe nero!   Molto gustosi e delicati, buon appettito 🙂

Ps: naturalmente per noi questo è stato un piatto unico, ci sono infatti proteine e carboidrati in abbondanza!