Pappardelle ai fiori di zucca

Questa ricetta è stata ispirata dalla rivista “Cucina Naturale” del mese di luglio, ricetta che mi ha dato soddisfazione anche perchè tutti gli ingredienti son nati dalle mie mani (farina a parte naturalmente) :). Ho avuto anche un bel 9  e 1/2 dal papi… il papi è Antonio, se no capisce solo Paola chi è il papi! Ho curato per giorni la maturazione dei miei primi datterini proprio per fare questa pasta e devo dire che il loro sapore era favoloso.
Ingredienti per la pasta:
200 g di farina bianca 0
200 g di semolato integrale di grano duro
1 goccio di olio
acqua qb

Ingredienti per il condimento:
3 belle zucchine medie
10 fiori di zucchina
250 g circa di pomodorini
1 spicchio di aglio
 erba cipollina
sale, pepe
olio buono 

Procedimento:
Potete naturalmente saltare il passaggio preparazione pasta e utilizzare papardelle acquistate. Io faccio spesso la pasta in casa e devo dire che si fa prima a farla che a dirla :). Quando la faccio ne faccio in abbondanza la faccio seccare e la metto nel frezer. Ho finalmente imparato ad arrotolare e tagliare senza che si attacchi, l’impasto deve essere bello asciutto, mi aiuto poi con la farina di riso che trovo sia eccezionale per la lavorazione della pasta. Mi piace un sacco il formato pappardella :). Come prima cosa tagliate i fiori a listarelle e fateli saltare pochi minuti con 1 filo di olio e l’aglio spremuto, metteteli da parte. Tagliate i pomodorini a spicchietti e fateli marinare in una ciotola con un po’ di olio, sale e l’erba cipollina tritata. Tagliate a listarelle le zucchine di 2-3 mm, portate a bollere l’acqua dove mettere anche le zucchine che non devono cuocere più di 5 minuti compresa la cottura della pasta, le pappardelle cuociono in circa 3 minuti. Mentre cuoce la pasta fate saltare velocemente i pomodorini scolate la pasta lasciandola bella bagnata e fatela saltare 1 minuto per amalgamare bene il sugo, se necessario aggiungete 1 filo di olio a crudo. Servite con 1 pizzico di pepe o peperoncino come ho fatto io.