Tagliatelle al ragù ricco

Ingredienti:
250 g di tagliatelle autoprodotte
400 g di passata di pomodoro autoprodotta
3 cucchiai di olio evo
1 spicchio di aglio tritato
1 peperoncino rosso tritato
1 cucchiaino di cumino
250 g di cannellini lessati
3 funghi porcini tagliati a pezzi
3 foglie di salvia
2 foglie di basilico
sale qb
1 cucchiaino di dado vegetale granulare autoprodotto
1 bicchiere di acqua

Procedimento:
In una grande padella antiaderente mettere l’olio evo, aggiungere lo spicchio d’aglio e scaldare per qualche minuto, aggiungere i funghi, il peperoncino e far cuocere per 5 minuti; aggiungere i cannellini, la passata di pomodoro, il dado granulare, il bicchiere d’acqua, il basilico, la salvia, il cumino e aggiustare di sale. Cuocere per 35 minuti, mescolando ogni tanto; se occorre aggiungere un po’ d’acqua per portare a cottura. Portare a bollore abbondante acqua salata, cuocere le tagliatelle per 5 minuti, scolare la pasta e aggiungerla al ragù, con qualche cucchiaio d’acqua di cottura e far saltare per 2 minuti.