Torta salata d’alghe

Un’altra torta salata da proporre con una farina particolare abbastanza storica che ho voluto provare, la farina di grano Timilia, ricca di oligo-elementi e proteine.

Ingredienti per la base:
200 g di farina di grano Timilia
100 g di acqua fredda o q.b.
1 pizzico di sale
1 cucchiaio d’olio evo

Ingredienti per il ripieno:
1 melanzana
1 radicchio
1 pomodoro cuore di bue
1 zucchina
7 g di alga dulse secca
prezzemolo
pepe qb
olio evo al peperoncino e rosmarino autoprodotto

Procedimento:
In una teglia, mettere la farina con tutti gli altri ingredienti e, lentamente, aggiungere l’acqua fredda, quindi amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio in superficie.
Mettete ora a riposare in frigo per una mezz’oretta circa. Nel frattempo lavate e tagliate le verdure, a rondelle la melanzana e la zucchina, a dadini il pomodoro e fine fine il radicchio. Reidratate in un po’ d’acqua fredda anche l’alga dulse e preriscaldate il forno a 180°.
Stendere ora la pasta fino ad ottenere un disco di circa 30 cm di diametro e rivestire una teglia da forno rotonda con della carta da forno. Delicatamente, adagiare il disco all’ interno e punzecchiate il fondo con una forchetta. Quando preparo questo genere di torte, con i bordi della pasta che escono dalla teglia mi piace creare un effetto sacchettino, richiudendoli. 🙂
Ora prendere le rondelle di melanzane e disponetele sopra la pasta per creare un’altra base all’interno, per fare i bordi della stessa tagliate le rondelle a metà. Versare le altre verdure all’interno assieme all’alga dulse e ricoprite con le rondelle di zucchina. Ora cospargete con prezzemolo, pepe ed un filo d’olio piccante.
Infornate il tutto a 180°C fino a doratura della pasta.

Considerazioni:
Ho voluto provare l’alga dulse in questa preparazione assieme alla farina di Timilia e sono stato contento del risultato, perchè l’alga essendo leggermente piccante e saporita già di suo ha dato un tocco in più alla torta, assieme alla farina che ha creato una effetto rustico che mi ha soddisfatto.

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  1. Andrea,come sempre bravissimo.La torta con questi bordi ripiegati dal colore bellissimo si presenta bene. Credo che è croccante fuori e morbida dentro. Fa venire un’acquolina! Complimenti anche per uso della farina Timilia!

  2. Grazie V! Esatto è venuta proprio così! Ho scoperto che la farina di Timilia è ottima per queste preparazioni! 😃

  3. Un piatto della salute. Complimenti.

  4. ottima la Timilia, io prendo i chicchi e sono veramente fantastici

    bless and love!

  5. Mi piace un sacco questa ricetta…io sono una fan delle alghe e la dulse è quella che preferisco.

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