Tagliatelle fresche con ovuli

Ingredienti:
250 g di farina di semola
acqua qb
1/2 cucchiaino di curcuma
2 cucchiai di olio evo

Ingredienti per il condimento:
3 ovuli freschi
1 spicchio di aglio intero
1 peperoncino rosso tritato
1 cucchiaino di brodo vegetale granulare
1/2 bicchiere di acqua tiepida
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
3 cucchiai di olio evo

Procedimento:
Per le tagliatelle: mettere tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby, tranne l’acqua, azionare per 2 minuti a vel Spiga, aggiungere l’acqua dal foro fino ad ottenere un impasto sodo. Stendere l’impasto in sfoglie con la macchina per la pasta, prima a 5 poi a 3. Farle seccare, poi tagliare le tagliatelle. Per il condimento: mettere l’olio in una padella antiaderente, aggiungere lo spicchio d’aglio, i funghi  puliti e tagliati a fette e far rosolare; aggiungere il peperoncino, il brodo  granulare e l’acqua e cuocere per 15 minuti. Portare a bollore abbondante acqua salata, cuocere le tagliatelle per 3 minuti, scolarle e aggiungerle nella padella con i funghi; aggiungere 1 mestolo di acqua di cottura delle tagliatelle e farle insaporire per 1 minuto; spolverare con prezzemolo tritato.