Tagliatelle ai piselli speziati

Ingredienti per le tagliatelle:
250 g di farina di semola rimacinata
2 cucchiai di olio evo
1 pizzico di sale
100 ml di acqua
1 cucchiaino di curcuma

Ingredienti per il condimento:
2 cucchiai di olio evo
1 scalogno
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 peperoncino
250 g di piselli surgelati
200 g di panna di riso autoprodotta
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di dado granulare autoprodotto

Procedimento:
Mettere la farina nel boccale del Bimby, il sale, l’olio, la curcuma e azionare per 2 minuti vel Spiga, aggiungendo acqua dal foro fino ad ottenere un impasto sodo. Lasciare riposare per 15 minuti, poi tirare le sfoglie con la macchinetta per la pasta prima alla massima larghezza poi a 4 di spessore; lasciare riposare per 2 ore poi tagliare le tagliatelle. Per il condimento: in una padella mettere 2 cucchiai di olio evo, aggiungere lo scalogno a fettine e far rosolare, poi aggiungere i piselli e cuocere per alcuni minuti, aggiungere il dado vegetale, 1 bicchiere di acqua, il cumino, il peperoncino, il coriandolo e cuocere per 20 minuti a fuoco basso coperto. In una pentola portare a bollore abbondante acqua salata (io metto un cucchiaio di olio evo) e versare le tagliatelle; cuocerle per 5 minuti, scolare e aggiungere le tagliatelle nella padella dei piselli, aggiungendo un mestolo di acqua della cottura della pasta, la panna e fare insaporire. Quando si è formata una bella cremina aggiungere il prezzemolo e servire.