Risotto agli spinaci

Ho sempre amato il riso, ma da quando ho scoperto quello integrale il mio amore è triplicato! Inoltre i risotti sono sempre perfetti, mai scotti, non diventano una colla, hanno un altro sapore… ♥ Il piatto di oggi è un classico. Io lo faccio così. A modo mio.
Ingredienti:
riso integrale lungo Ribe di Ecor
aglio
olio evo
spinaci
acidulato di umeboshi
pepe
semi di sesamo abbrustoliti
Procedimento:
Soffriggere l’aglio in una padella con olio evo. Aggiungere il riso e ricoprirlo il doppio del suo volume con acqua. Cuocere senza il coperchio e mescolare di tanto in tanto per 45 minuti. Lavare gli spinaci e tritarli. Quando il riso verso la fine della cottura inizia ad essere denso mettere gli spinaci e condire con acidulato di umeboshi. Proseguire la cottura per 5 minuti finchè il risotto non diventa della giusta consistenza. Una spolveratina di pepe e di semi di sesamo. Pronto.

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Veruska

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