Burger di melanzane

Ingredienti (per circa 5 burger):
500 g di melanzane
80 g di pane secco
1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato
sale qb
1 cucchiaino di farina di semi di lino (io li macino nel macina caffè)
pane grattugiato qb
1 spicchio di aglio
acqua qb

Procedimento:
Pulire bene le melanzane, sbucciarle, tagliarle a tocchetti e farle cuocere in una padella con un filo d’olio. Se si asciugano troppo aggiungere dell’acqua. Una volta cotte bisogna schiacciarle bene in un colino affinchè esca tutta l’acqua che contengono. Terminato questo passaggio, porre le melanzane in una ciotola e frullarle fino a farle diventare una crema. A parte, bagnare il pane con un pò di acqua e sbriciolarlo grossolanamente nella crema di melanzane. Aggiungervi l’aglio tritato finemente, il prezzemolo, la farina di semi di lino e un pizzico di sale (assaggiate il composto nel caso lo vogliate più o meno salato). A questo punto aggiungere pane grattugiato fino ad ottenere una consistenza lavorabile con le mani. Lasciare il composto melanzanoso in frigo per 1/2 ora, dopodichè formare i burger e cuocerli in padella con un filo d’olio fino a doratura.