Caciopinolo piccante farcito

Eccolo qui, nuovo nuovo, approvato anche da Signorino Erwin, che è la mia zamp… ehm ! la mia mano destra in cucina 😉 , il cacio vegan farcito alle olive, rucola e peperoncino che ho scelto per la tavola delle feste… Attenti che pizzica 🙂 !
Ingredienti:
260 ml di latte di soia non dolcificato
30 g di pinoli sgusciati
1 cucchiaio colmo di germe di grano (lievito secco in scaglie per la versione gluten-free)
2 cucchiaini colmi di agar-agar in polvere (Rapunzel)
1 cucchiaio di olio di senape
3 mini-peperoncini essiccati
qualche pezzettino di pomodoro secco
4 olive verdi dolci snocciolate
4 foglioline di rucola
sale, pepe  qb
1 puntina di pasta di aglio (facoltativo)
3 cucchiaini di salsa di soia

Procedimento:
Sciogliete accuratamente l’agar agar in 60 ml di latte di soia e tenete da parte il gel ottenuto. Tostate leggermente i pinoli in una padellina, poi metteteli in un recipiente idoneo con un po’di latte di soia, il germe di grano (o il lievito secco) e 1 pizzico di sale e frullate il tutto col minipimer fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete il restante latte di soia e trasferite il composto in un pentolino, che porrete sul fuoco dolce, mescolando continuamente perché non si attacchi al fondo. Quando la crema formaggiosa, addensatasi, avrà raggiunto il bollore, versate nel pentolino anche il miscuglio di agar agar e latte, regolate di sale e pepe se necessario (assaggiate!), quindi unite la salsa di soia, la puntina d’aglio se gradita e, da ultimo, l’olio di senape. Spargete sul fondo di un idoneo  recipiente unto d’olio qualche cucchiaiata del composto, sistematevi sopra le olive, qualche briciola di pomodoro secco, i peperoncini e le foglioline di rucola. Ricoprire col resto della crema e spolverate col germe di grano, o lievito, in superficie. Quando il composto sarà ormai quasi freddo, mettete il recipiente in frigo, a solidificare, per almeno 3 ore.

A presto amici 🙂 !

Sostieni anche tu la libera informazione!

Scegli per i tuoi acquisti prodotti certificati VEGANOK e invita i tuoi conoscenti a fare lo stesso.
Solo con la partecipazione di tutti potremo fare la differenza per la salvaguardia del pianeta.

Per conoscere meglio VEGANOK, scarica qui il nostro rapporto di impatto Etico.
Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Lali degli Elfi

Ciao a tutti! Mi chiamo Anna, ma familiari ed amici mi chiamano Lali. Perché questo pseudonimo? Si tratta di un nomignolo che mi diede il mio fratellino quando eravamo piccoli, ma che, ancora adesso, sento più mio del mio stesso nome di battesimo... Vivo a Folgaria, un piccolo paese di montagna, che trovo semplicemente incantevole! Mi affascinano i suoi cieli rosa ed il profumo d’erbe, di fiori, di funghi, di legna bruciata che è nell’aria e che ti avvolge, portato dal vento, per la presenza del vicino bosco ed i suoi lunghi inverni, in cui tutto è candido e ammantato di neve. In tutte le stagioni dell’anno, quando ho un po’ di tempo libero, vado a fare delle lunghe escursioni che mi regalano un senso di gioia e di libertà… Seguo una dieta vegetariana, anche se mi ispiro molto alla cucina vegana. Complimenti per il sito che, per me, è il più bello nel suo genere! Veganblog è per me come una grande famiglia... Sono una persona molto creativa, appassionata, tra l’altro, anche di cucina ed è per me un onore poter condividere con voi le mie ricettuole… Un saluto a tutti voi! Lali