Lasagne scontate

Nella mia zona, l’entroterra marchigiano, in realtà le lasagne della domenica le chiamiamo millefoglie, come l’omonimo dolce. Ovviamente, da quando sono vegana, non mangio più le lasagne di mamma (che è una cuoca divina, anche ora che è vegetariana!), e allora quando me ne viene voglia provo a farle, cercando sempre di migliorarmi e di ottenere un risultato anche solo paragonabile al suo… E questa volta ci sono riuscita! Ah, questa millefoglie è scontata perché ho utilizzato per il ripieno il macinato Macì della Sojasun, comprato per la prim volta perché l’ho trovato scontato al 50% all’Ipercoop, visto che scade tra due giorni 😉 . Le dosi riportate sono per 1 persona (secondo i miei standard, almeno), quindi poi vi dovete dosare voi.
Ingredienti:
3 fogli di pasta secca veg per lasagne al farro
120 g di Macì, il macinato vegetale
pomodoro fresco e in passata qb
3-4 cavolini di Bruxelles
prezzemolo fresco e disidratato
1/4 di cipolla dorata
1 vasetto di yogurt di soia al naturale, diluito con qualche goccia di acqua (in mancanza di besciamella veg)

Procedimento:
Preparare in padelle diverse il condimento per la lasagna: in una padella lasciar cuocere la cipolla insieme ai cavolini precedentemente sbollentati, tagliati piccoli piccoli, insieme al prezzemolo disidratato; nell’altra versare il macinato vegetale, romperlo e lasciarlo scaldare insieme al pomodoro fresco tagliato anche questo finemente, per lasciarlo cuocere ben bene. Cuocere il tutto per qualche minuto. Intanto, portare ad ebollizione l’acqua e lessarvi, 2-3 minuti, le foglie di pasta (ne ho trovata una senza uova, che poi producono vicino casa mia, al farro, che è buonissima!!)… Attenzione a non scottarvi quando le tirate fuori! Mamma le lessava una alla volta, poco prima di comporre gli strati, quindi ho copiato l’azione 🙂 . Ho steso un primo strato di yogurt come base, poi ho adagiato il primo foglio, poi i cavolini con la cipolla, il macinato col pomodoro, prezzemolo fresco e un’abbondante strato di yogurt, così per un altro strato… Ho messo poi l’ultimo foglio di pasta, qualche pezzettino di macinato rimasto (che sarà molto abbondante), lo yogurt, la passata di pomodoro, ancora prezzemolo e abbondante parmigiano vegano!!! Infornare nel forno classico per 1 oretta piena, nel microonde alla massima potenza per 15 minuti. Il segreto sta nel lasciarla riposare in forno ancora per qualche minuto, in modo che il sugo si rapprenda e che i bordi diventino ancora più croccanti! Che è la cosa che caratterizzava la lasagna di mia madre 🙂 che dire, sono rimasta soddisfattissima da questo macinato, che in situazioni normali non avrei mai comprato.. Ve lo consiglio comunque, se siete di fretta o se non avete semplicemente voglia di fare il ragù! Obiettivo raggiunto: millefoglie ‘alla mamma’, vegane, quasi perfette!

Eccole prima di essere infornate 😀 aspetto plastico, lo so xD
Ma guardate che bell’aspetto dopo 😀 e sono buonissime! A voi 🙂