Penne in zucca

Ingredienti (per 2 persone):
160 g di penne rigate
1 zucca intera (1 kg circa)
2 zucchine verdi freschissime
1/2 cipolla rossa tritata
1/2 cipolla bianca tritata
1 ciuffo di prezzemolo fresco
qualche rametto di rosmarino fresco
1 peperoncino fresco

Procedimento:
Per prima cosa devi tagliare la zucca in modo da ricavare un contenitore con coperchio. Segna prima il percorso del taglio incidendo leggermente sulla scorza, poi con l’ausilio di un coltellino affilato incidi con tanti tagli uno accanto all’altro. Fai attenzione alle mani. Per fare questa operazione è meglio tenere i bambini a giocare nella stanza accanto! Apri il “coperchio” ed elimina i semi (se hai un piccolo orto, o dei vasi in balcone, puoi fare come me: metti i semi in un piattino ad essiccare qualche giorno all’aria per poi piantarne qualcuno ad ottobre e qualcun’altro a dicembre. Zucche assicurate e fiori di zucca tutto l’inverno). Con l’aiuto di uno scavino (o un cucchiaio) comincia a grattare l’interno della zucca in modo da prelevare tutta la polpa. Alla fine avrai ottenuto un bel contenitore per presentare in tavola la pasta. Metti sul fornello l’acqua per la pasta. Nel frattempo rosola le cipolle tritate con il peperoncino spezzettato, qualche fogliolina di prezzemolo ed il rosmarino. Aggiungi le strisce di zucca e le zucchine tagliate a cubetti. Cuoci a fiamma vivace per qualche minuto, alla fine aggiusta di sale e pepe. Cuoci la pasta e scola molto al dente in modo da terminare la cottura insieme al condimento, aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua di cottura. Devi “risottare” la pasta ed infine servirla nel suo contenitore speciale.
Buonissima, veloce e bella da vedere!