Farro autunnale

Ecco uno dei miei pranzi tipici da giornata di studio intenso! Quando sono sotto esame cerco sempre di mangiare qualcosa di completo e nutriente a pranzo, che mi lasci leggera, soddisfatta e sazia a lungo!! Questo farro super semplice mi ha stupita 😉 l’ho fatto un po’ a caso senza pensarci troppo e tenendo più che altro conto dell’ aspetto “nutrizionale”… e invece gnam! Da rifare!

Ingredienti:
100 g di farro integrale
broccoli qb
funghi secchi qb
1/2 scalogno
1 pugno di mandorle
1 cucchiaio di olio evo
sale (poco)
pepe

Procedimento:
Ho fatto lessare il farro 1/2 ora in pentola a pressione e nel frattempo ho sbollentato 3 minuti i broccoli già sminuzzati. In una padella ho messo 1/2 scalogno con un un po’ d’acqua, ho poi aggiunto i broccoli, i funghi e il farro appena pronto. Ho salato leggermente e pepato in abbondanza, all’ultimo ho aggiunto le mandorle, 1 cucchiaio abbondante di olio evo e ho fatto saltare con la fiamma un po’ più sostenuta. Finito! Da impiattare in una ciotolina che vi dia soddisfazione!

Il punto:
Per fare questo piattino ho usato dei funghi secchi che mi ha dato la mia nonna, raccolti nella sua vigna e seccati con le sue manine ed erano meravigliosi! L’ideale assoluto sarebbe stato avere dei legumi, e giuro che morivo dalla voglia.. ma ahimè niente legumi in casa Glo! Sia per il gusto che per la nutrizione in questo piattino di farro ci starebbe proprio bene miss lenticchia o i mr. cecio e lupino che metterò senz’altro la prossima volta e che vi consiglio se volete provarlo 😉  Intanto vi faccio vedere che piattino mi hanno preparato per cena nel ristorante dove lavoro la sera… very cruel purtroppo, ma mi coccolano da morire. Bless