Tortilla! Naturalmente g-free

Ciao a tutti! Vediamo se riesco finalmente a partecipare di nuovo attivamente a questa meravigliosa comunità di VeganBlog invece di continuare a spiarvi e scopiazzare in silenzio… eh eh eh.Ingredienti:
85 g di harina de maiz precocida Pam
15 g di amido dolce di manioca Yori
1/2 cucchiaino farina di mais gialla fioretto
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
150 ml di acqua calda (ma non bollente)
1 cucchiaino di olio evo
erbette secche miste (erba cipollina, origano, rosmarino, menta) facoltative

Procedimento:
Iniziamo! Prendete un’insalatiera e metteteci dentro tutte le polveri e le eventuali aromatizzazioni, per poi rimescolarle bene con una forchetta. Io le trovo facilmente in qualsiasi negozio di alimentari gestito da cinesi qua a Torino; hanno sempre un sacco di prodotti interessanti a buon prezzo, che nei supermercati o nelle biobotteghe strapagerei! Misurate 150 ml di acqua calda, a me basta farla scorrere dal rubinetto sul caldo per un po’, ma dipende dal vostro boiler… Aggiungete all’acqua 1 cucchiaino di olio evo e emulsionate i liquidi con un cucchiaio. Ora potete versarli nell’insalatiera, aiutandovi con la forchetta prima, poi anche a mano, a far incorporare l’acqua alle farine. Ne otterrete un panetto compatto, ma soffice, non appiccicoso, che dovrà riposare 1/2 ora. Passato il tempo richiesto, dividetelo in 4-6, dipende da che dimensioni vorrete ottenere; fatene palline e stendetele sottili tra 2 fogli di carta forno cercando di tenere una forma rotonda. Potete anche ritagliare i bordi a coltello, ma a me piacciono irregolari! Scaldate una padella antiaderente a fondo piatto e poi abbassate la fiamma e procedete alla cottura di 1 tortilla alla volta girandole frequentemente. Basterà 1 minuto per lato e risulterà facile girarle se aspetterete che si stacchino da sole… fate la prova scuotendo la padella. Man mano che le togliete dal fuoco riponetele coperte sotto un panno da cucina, in questo modo le manterrete morbide e si potranno anche arrotolare. Fatto! Io le uso per cene messicane, ma anche come sostituto senza glutine delle piadine (in questo caso aumentate un po’ la quantità d’olio o utilizzate 2 cucchiaini rasi di burro di cocco). Buona Vita!

P.S.:
Hey dimenticavo di presentarvi la mia nuova compagna di vita che questa settimana è diventata signorina e ha compiuto un anno…
Signori, signore e bestioline varie, ecco Mia! Qui eravamo al lago di Monastero stanche dopo 12k m di strada in salita, ma appagate dal paesaggio e da quella pace assoluta che si trova solo a 2000 m slm.