Risotto Aurorabagnolet

Ecco la ricetta di un risotto che mi sono inventata in questi giorni! Così ho deciso di chiamarlo come me 🙂 E’ un risotto delicato, ma ricco di sapori, adatto anche a chi segue un regime iposodico perchè, volendo, si può cucinare senza aggiungere sale. Per la cottura ho usato un metodo molto diffuso nella mia zona… anche se con ingredienti molto diversi da questi. Provatelo e poi fatemi sapere.

Ingredienti:
1 parte di riso vialone nano
2 parti di centrifugato (carota, sedano, zenzero)
1 cucchiaino di fibra centrifugata
piselli freschi
aglio
curry
olio
dado vegetale
sale (secondo gusto)

Procedimento:
Preparare la quantità di centrifugato necessaria, scaldare l’aglio in tegame con un po’ di olio, aggiungere il curry e poi i piselli

dopo averli rosolati bene aggiungere un po’ di centrifugato, un po’ di dado vegetale e completare la cottura con il coperchio.
Mettere a bollire il centrifugato con un po’ di dado vegetale e 1 cucchiaino della fibra ricavata dalla centrifuga, quando ha raggiunto il bollore versale il riso avendo cura di formare una montagnola la cui punta vi farà capire se il rapporto tra riso e liquido è giusto. La punta deve emergere di poco.

Mescolare e far bollire allegramente per 10 minuti a coperchio socchiuso, controllare se il liqudo si è addensato e assorbito quindi aggiungere i piselli, mescolare bene e spegnere il fuoco.

Lasciare riposare a fuoco spento per altri 10 minuti,trascorsi i quali si aggiunge un filo di olio a crudo, si mescola ed è pronto per essere servito!
Buon appetito!