Ingredienti (per 4 persone):
700 g di radicchio rosso
4 patate medie
1 scalogno
brodo vegetale
curry
olio evo
sale qb
Procedimento:
In una padella con un po’ di olio fare appassire lo scalogno sbucciato, lavato e tritato senza lasciarlo colorire troppo. Nel frattempo mondare il radicchio eliminando una parte della radice e le foglie esterne, tagliarlo a listarelle, aggiungere in padella e lasciare stufare per qualche minuto insieme allo scalogno. Sbucciare e tagliare a piccoli pezzi le patate e procedere alla cottura in pentola con il brodo vegetale. Quando il radicchio sarà ben stufato unirlo alle patate, aggiungere ancora un po’ di brodo (quanto basta per coprire completamente) e salare a piacimento. Quando la cottura delle patate sarà quasi ultimata aggiungere 1 cucchiaino di curry abbondante, lasciare cuocere ancora per qualche minuto e poi passare la zuppa con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema omogenea. A piacimento, servire la vellutata con il solito filo di olio ed un crostino di pane.
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
…radicchio…! prezioso che non manca mai nel mio frigo… deliziosa questa vellutata! 🙂
Wow, amo il radicchio! E amo ancora di più le vellutate! Buonissima 🙂
Che bella ricetta invernale per scaldarsi un po’! 🙂
Strabenedetta ricetta per quando torno a casa la sera nelle fredde giornate di neve… 😉
io aggiungerei anche la zucca, che nei periodi invernali abbonda nel mio frigorifero.
ciao, adesso sfrucuglio in tutte le altre ricette per ispirazione.
grazie e ciao
benedetta
Questa sera traggo spunto da questa ricetta insolita e molto molto invitante per farmi una vellutata di radicchio e patate arrosto. La vellutata è fatta con radicchio e patate arrosto frullate, che sono sicuramente più saporite di quelle semplicemente lesse o cotte insieme!! Vi consiglio anche la vellutata di zucca e patate (entrambe fatte prima arrosto, nella stessa teglia, così da venire belle saporite). Poi vi faccio sapere com’è venuta!!
Ciao ciao!!
Antonella
Ottima ideaaa!!! Ho una quantità industriale di radicchio! La vellutata è una buona occasione per usarne un bel po’! 😀