Crostata… o forse no

Oggi ero indecisa tra torta alle carote e crostata e, beh, ho deciso di non scegliere :-).
Ingredienti per la base:
350 g di farina (nel mio caso avena, mais fioretto, integrale e tipo 2)
fruttosio (non vi so dire la quantità esatta perchè ho asaggiato fino al giusto grado di dolcezza che volevo.. saranno stati 2 cucchiai)
1 bicchiere scarso circa di latte di avena (ma va bene qualsiasi e la dose non è precisissima perchè come sempre vado a occhio)
1/2 bicchiere circa di olio
estratto di vaniglia
1 carota grattugiata fine
acqua (se dovesse servire)
1 bustina di lievito

Ingredienti per la crema:
2 cucchiai circa di nocciole (ma ovviamente va a gusto e a quanta crema si vuole ottenere)
1 cucchiaino raso di zuucchero di canna (ma come sempre si può omettere… io lo faccio per il boy)
farina di carrube (quella marrone che sostituisce il cacao per intenderci)
farina di semi di carrube (quella che serve per addensare)
1 vasetto di composta di frutti di bosco  (la mia era in frutta da spalmare, senza zucheri aggiunti, ma solo succo di mela)

Procedimento:
Per iniziare ho frullato le nocciole con pochissimo zucchero, farina di carruba e farina di semi di carrube; a questo punto ho aggiunto 1 cucchiaio di marmellata, ho frullato ancora ottenendo un composto quasi solido. A questo punto ho messo in una ciotola e mescolato con il resto della marmellata (se risultasse ancora troppo duro aggiungere un pò d’acqua che io ho messo nel vasetto vuoto della marmellata così da recuperate tutto il contenuto). Messa da parte la crema mi sono dedicata alla “frolla”. Come vi dicevo ero indecisa tra il fare crostata o torta e allora ho deciso di non decidere :-D. In una ciotola ho messo l’olio e il latte d’avena leggermente scaldato (lo avevo in frigo) a cui avevo aggiunto la vaniglia e ho, diciamo, montato con il frullino; ho poi aggiunto il fruttosio e frullato ancora, infine la carota e frullato di nuovo. A questo liquido ho aggiunto la farina, che a parte avevo mescolato con il lievito, aggiungendo acqua se serve. Lavorato con le fruste fino a ottenere un composto più morbido di una frolla, ma comunque compatto (tipo quello degli gnocchi per capirci). A questo punto ho oliato e leggermente infarinato una tortiera e steso aiutandomi con le dita (infarinatele se serve) un pò di più, ma non tanto, di metà impasto facendo in modo di fare un piccolo bordo (per non far uscire il ripieno); steso la crema livellandola bene a questo punto ho ricavato delle striscie dal resto dell’impasto (ho fatto dei cilindri che poi ho schiacciato con le dita) e coperta tutta la torta… 1/2 ora di forno (poi ho lascito 5 minuti a forno spento) a 170° ed è pronta 🙂                                             
Qui invece le lasagne di porro e finocchi fatte qualche giorno fa :-).