Deborah’s cake

Ieri era il compleanno della mia migliore amica, Deborah, che però si è presa l’influenza! Allora ho pensato di portarle una torta, che in realtà non è altro che una torta al limone, per tirarla un po’su!

Ingredienti per il pan di Spagna:
200 g di farina
150 g di zucchero
1 bustina di cremor tartaro
50 g di maizena
1 pizzico di sale
150 ml di olio di semi
250 ml di latte di mandorle
buccia di limone

Ingredienti per la crema:
250 ml di latte (ho usato sempre quello di mandorle)
50 ml di succo di limone
50 g di zucchero
15 g di farina
12 g di maizena
1 bustina di vanillina
1 C di panna (avevo solo quella di miglio, ma forse è meglio quella di soia o di avena)
zucchero a velo

Procedimento:
Per il pan di Spagna uniamo in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, poi aggiungiamo quelli liquidi un po’per volta, e mescoliamo bene in modo che non si formino grumi. Inforniamo a 180° per 35 minuti circa, però fate la prova stecchino perchè la mia è rimasta un po’ umida. Nel frattempo prepariamo anche la crema. Innanzitutto mettiamo il latte con la vanillina a scaldare sul fuoco. Poi in un altro recipiente uniamo lo zucchero al succo di limone, aggiungiamo farina e maizena e mescoliamo bene. Prendiamo il latte prima che inizi a bollire e lo aggiungiamo a filo al nostro composto, mescoliamo e rimettiamo sul fornello. Adesso basta portarlo a bollore e lasciare che si addensi. A questo punto avevo una crema un po’ troppo acidula (qui però vi ho ridotto la dose), quindi ho semplicemente aggiunto un po’di zucchero a velo e la panna, poi nell’insieme con il pan di Spagna stava bene! Una volta che la base e la crema si sono raffreddate basta tagliare la torta a metà, farcirla con la pasticcera e guarnire con lo zucchero a velo. 🙂

Visto che ve ne ho parlato vi lascio con una foto di me e della mia Deborina al mare l’anno scorso ^^

E lei è la mia Porcy, fa parte della mia truppa di pelosi e ve la presento perchè ha scritto la ricetta insieme a me, coricata sulle mie gambe :).