Fagottini fagiozucchini

Cosa succede quando si fa una maxi spesa di verdure e poi non si è mai a casa? Che poi le devi cucinare in massa tutte in un giorno per salvarle ;). Stavo facendo una torta salata per rendere più invitante il chilo di fagiolini che avevo in frigo e non far scappare la mia dolce metà a gambe levate… quando con dei ritagli di impasto… tadaaan! Piccoli fagottini di zucchine e fagiolini super sfiziosi, tanto che ho deciso di proporli come antipasto a Natale! 🙂

Ingredienti per la pasta:
200 g di farina integrale
1/2 bicchiere di olio evo
1/2 bicchiere di acqua o di latte vegetale
sale a piacere

Ingredienti per il ripieno:
200 g di fagiolini
4 zucchine medie
olio evo qb
2 cucchiai di salsa di soia
sesamo
cumino

Procedimento:
Per  la pasta unite semplicemente acqua e olio (o latte e olio) alla farina e impastate. Potete lasciarla riposare mentre preparate il ripieno e stenderla quando è pronto. Per il ripieno, fate andare i fagiolini 10 minuti in pentola a pressione con l’acqua leggermente salata; nel frattempo mettete le zucchine tagliate grossolanamente in padella con 1 filo di olio evo e 1/2 bicchiere d’acqua e lasciatele andare. Quando saranno abbastanza morbide, aggiungete la salsa di soia, il sesamo, e i fagiolini che avete scolato nel frattempo. Fateli andare un po’ insieme per farli insaporire e aggiungete il cumino che è favoloso. Tagliate l’impasto a rettangoli e mettete al centro di ogni pezzo un po’ di ripieno, chiudete i fagottini con l’aiuto di uno stuzzicadenti, spolverateli bene con il sesamo e infornateli a 180°, ventilato, per 45 minuti circa.

Il punto:
Non ho idea di quanti fagottini possano venire con questa quantità di ingredienti, visto che mi sono serviti per la torta salata, ma credo una ventina circa. Il fagottino rimane croccantino fuori e super morbido dentro e il cumino ci sta proprio bene (ma sarà perchè io lo amo sempre). Anyway, anche la torta salata era ottima visto che il mio ragazzo è riuscito a finirla tutta a cena 🙂 quindi il ripieno potete usarlo anche in questo modo! baci baci.