Biscotti Viktor

Il nome è un omaggio al mio spacciatore ufficiale di sciroppi varî. 😀

Ingredienti:
300 g di farina
1 bustina di lievito
la scorza di 1 limone piccolo
zenzero fresco grattugiato qb
1 pizzico di bicarbonato
80 ml di olio di semi di girasole
70 ml (attenzione, non g) di malto di riso
il succo di 1/2 limone piccolo
100 ml di sciroppo di sambuco
1/2 c di aceto di mele
sciroppo di sambuco qb per spennellare
semi di chia qb per decorare

Procedimento:
Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e sbattere gli ingredienti liquidi in un bicchiere capiente. Unire i liquidi agli altri ingredienti, mescolando dapprima con una forchetta e successivamente con le mani, fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccoso, da far riposare in frigo, appallottolato, per circa 1/2 ora. Stendere l’impasto fino ad ottenere uno spessore di 5-7 mm, ricavare i biscotti (eventualmente spennellarli con un po’ di sciroppo di sambuco e/o cospargerli di semi di chia) ed infornare a 180° per circa 10 minuti.

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da LaTortoise

“Il sognatore, se serve una definizione precisa, non è un uomo ma, sapete, una specie di essere neutro. Si stabilisce prevalentemente in un angolino inaccessibile, come se volesse nascondersi perfino dalla luce del giorno, e ogni volta che si addentra nel suo angolino, vi aderisce come la chiocciola al guscio, e diventa simile a quell'animale divertente chiamato tartaruga, che è nello stesso tempo un animale e una casa". (Fëdor Dostoevskij)