Seitan alla Wellinghton

Delicati, gustosi e facili da preparare, questi filetti di seitan vi stupiranno, soprattutto per la loro versatilità: potranno infatti trovare posto sulla tavola elegante, come nel cestino da pic-nic o nel porta-pranzo da portare in ufficio!
 
Ingredienti:
250 g di seitan al naturale
1 cucchiaio di tahin
300 g di farina
150 ml di olio evo
50 ml di acqua
curcuma in polvere qb
sale, pepe qb
timo qb
12 g di burro di cacao (3 tavolette da 4 g cadauna)
cipolla in fiocchi disidratata qb

Procedimento:
Impastando la farina, l’olio evo e l’acqua nelle quantità riportate negli ingredienti della ricetta, preparate una pasta sfoglia che colorerete con l’aggiunta di un po’m di curcuma in polvere, prima di lasciarla riposare in frigo per almeno 1/2 ora. Nel frattempo, sciogliete il burro di cacao in una padella antiaderente e fatelo appena soffriggere con la cipolla disidratata ed il timo. Affettato il seitan, così da ricavarne 4 filetti piuttosto alti, farelo rosolare in padella per qualche minuto, salate, pepate e poi tenetelo da parte. Trascorso il tempo di posa per la sfoglia, stendetela in 4 rettangoli sottili, adagiate su ognuno di questi un filetto di seitan e spalmatevi sopra un pochino di tahin, poi chiudete ogni rettangolo di sfoglia a mo’ di pacchettino ed infornate i fagottini a 180° fino a quando appariranno dorati in superficie.

Il Punto:
La settimana scorsa sono stata ad Asiago (Vi) e, curiosando come al mio solito per le vetrine dei negozi delle vie del centro (è chiaro che, a furia di stare coi miei porcellini d’India ho acquisito l’abitudine di ficcare il naso ovunque, proprio come loro!), presso un rivenditore di bomboniere artigianali di Piazza III Risorgimento, angolo Via Dante Alighieri (Casa della Bomboniera), ho scovato il burro di cacao puro al 100%, per l’uso di cucina. Del tutto privo di sostanze di derivazione animale, senza colesterolo e senza glutine, questo prezioso ingrediente – assolutamente made in Italy – è  distribuito dalla “Venchi” (info sul sito www.venchi.com) in varie città d’Italia. Sostituisce in tutto il burro e la margarina e lo si può, addirittura, spalmare su pane!

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Lali degli Elfi

Ciao a tutti! Mi chiamo Anna, ma familiari ed amici mi chiamano Lali. Perché questo pseudonimo? Si tratta di un nomignolo che mi diede il mio fratellino quando eravamo piccoli, ma che, ancora adesso, sento più mio del mio stesso nome di battesimo... Vivo a Folgaria, un piccolo paese di montagna, che trovo semplicemente incantevole! Mi affascinano i suoi cieli rosa ed il profumo d’erbe, di fiori, di funghi, di legna bruciata che è nell’aria e che ti avvolge, portato dal vento, per la presenza del vicino bosco ed i suoi lunghi inverni, in cui tutto è candido e ammantato di neve. In tutte le stagioni dell’anno, quando ho un po’ di tempo libero, vado a fare delle lunghe escursioni che mi regalano un senso di gioia e di libertà… Seguo una dieta vegetariana, anche se mi ispiro molto alla cucina vegana. Complimenti per il sito che, per me, è il più bello nel suo genere! Veganblog è per me come una grande famiglia... Sono una persona molto creativa, appassionata, tra l’altro, anche di cucina ed è per me un onore poter condividere con voi le mie ricettuole… Un saluto a tutti voi! Lali