Le croccofave al curry

Ho comprato da un contadino delle fave secche e… Go Vegan! =)
Ingredienti:
fave secche
cipolla
carote
zucca
farro perlato bio
tofu
curry
sale
prezzemolo
mandorle
olio di semi di mais
farina di farro
gomasio

Procedimento:
Le fave secche han bisogno di stare in ammollo almeno per un’intera notte, ho eliminato la prima buccia e le ho fatte stare in ammollo per un’altra notte, cambiando l’acqua. Poi le ho tritate a crudo. Al preparato ottenuto ho aggiunto un pò di  zucca e di carote lessate precedentemente, un soffrittino di cipolla, il tofu a pezzetti piccolissimi, il farro perlato bio cotto al dente, ho salato ed aggiunto curry, prezzemolo e mandorle in granella. Ho formato così con le mani infarinate le crocchette, impanandole sia di farina di farro prima che di gommasio poi. Le ho riposte ad asciugare un pò su carta stagnola e le ho fritte leggermente in olio di semi di mais. Compatattele per bene, altrimenti rischiano di sfaldarsi durante la frittura. Eccole così pronte sia da mangiare che da cucinare come preferite. Io le propongo un pò in umido cotte al forno, basta per 20 minuti a 180°,  con aggiunta di olio, un pò di acqua, sale,  pomodorini e aglio. Le ho servite calde, con una bruschettina di pane itegrale cotto a legna con su della cipolla e delle carote alla julienne saltate in padella, proprio come vi mostro qui di sotto; se avessi avuto delle zucchine mi sarebbe piaciuto di più il piatto anche da un punto di vista cromatico, ma comunque che dire se non  che gusto le mie croccofave da favola!!! ^-^
Crude si presentano così ^-^ mamma quante ne ho fatte… per le dosi regolatevi pure “ad occhio”…
mmmmmmmm!! Una zoommata, una mangiata e go vegan! He he, ho provato il gomasio per la primissima volta, che buono!!!