Finger-tofu-burger

Veloci da preparare, gustosi e sempre croccanti, questi burger di tofu possono accompagnare coloratissime insalate e sono uno dei piatti vegan che prediligo!

Ingredienti (per 8 finger-burger):
1 panetto di tofu del tipo solido
3 cucchiai di farina di ceci bio
1/2 bicchiere di latte di soya al naturale
aglio in polvere a piacere
sale qb
aghi di rosmarino a piacere
pangrattato qb
1 bicchiere di semola di grano duro per impanare
8 olive nere denocciolate, dolci
2 cetrioli sottaceto aromatizzati all’aneto, tagliati a rondelle
striscioline di peperone giallo e rosso
olio evo per friggere
1 foglia di lattuga lavata e asciugata per decorare
1 fetta di cipolla rossa di Tropea per decorare
Procedimento:
Sbriciolate  il panetto di tofu e ponetelo in una terrina, dove lo lavorerete con le mani, impastandolo con la farina di ceci bio, l’aglio in polvere e il latte di soya. Salate leggermente, unite il rosmarino secco e tanto pangrattato quanto basta per dare la giusta compattezza all’impasto, dal quale ricaverete 8 polpette che andrete ad appiattire dando loro la forma di burgers. Scaldate l’olio evo in una pentola dai bordi alti, quindi tuffatevi i tofu-burgers dopo averli impanati leggermente nella semola di grano duro. Scolateli quando avranno preso un bel colore dorato e metteteli ad asciugare su carta assorbente da cucina; poi disponeteli su di un piatto da portata, adagiati su 1 foglia di lattuga. A questo punto, sistemate sopra ogni finger-burger uno stecchino, nel quale avrete infilato 1 rondella di cetriolo sottaceto e 1 oliva nera e circondate ogni rondella con 1 strisciolina di peperone sottaceto in colore contrastante. Infine, decorate il piatto con 1 fetta di cipolla rossa di Tropea e qualche “filo” di crema di aceto balsamico. Sono buoni sia caldi che freddi.

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Lali degli Elfi

Ciao a tutti! Mi chiamo Anna, ma familiari ed amici mi chiamano Lali. Perché questo pseudonimo? Si tratta di un nomignolo che mi diede il mio fratellino quando eravamo piccoli, ma che, ancora adesso, sento più mio del mio stesso nome di battesimo... Vivo a Folgaria, un piccolo paese di montagna, che trovo semplicemente incantevole! Mi affascinano i suoi cieli rosa ed il profumo d’erbe, di fiori, di funghi, di legna bruciata che è nell’aria e che ti avvolge, portato dal vento, per la presenza del vicino bosco ed i suoi lunghi inverni, in cui tutto è candido e ammantato di neve. In tutte le stagioni dell’anno, quando ho un po’ di tempo libero, vado a fare delle lunghe escursioni che mi regalano un senso di gioia e di libertà… Seguo una dieta vegetariana, anche se mi ispiro molto alla cucina vegana. Complimenti per il sito che, per me, è il più bello nel suo genere! Veganblog è per me come una grande famiglia... Sono una persona molto creativa, appassionata, tra l’altro, anche di cucina ed è per me un onore poter condividere con voi le mie ricettuole… Un saluto a tutti voi! Lali