Cupcakes con cioccolato e rum

Aiuto… credo di essere affetta da cupcakemania… ispirata dalle bellissime cupcakes di Romina… ecco una mia versione: cupcakes con gocce di cioccolato, rum e panna veg.

Ingredienti (per 12 pirottini):
18o g di farina tipo 2
130 g di zucchero di canna (in questo caso ho usato lo zucchero mascobado)
220 ml di latte di soia (si può usare sia il naturale che quello vanigliato)
50 ml di olio di semi di girasole
1 manciata di gocce di cioccolato fondente
1 cucchiaino di cremor tartaro
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di aceto
1 cucchiaino di succo d’agave
rum in aroma e rum “normale”
panna vegetale da montare

Procedimento:
Mescolare tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, cremor tartaro, bicarbonato, sale). Aggiungere il latte e l’olio e mescolare con una frusta. Inserire la manciata di gocce di cioccolato, il cucchiaino di aceto e qualche goccia di aroma al rum e continuare ad amalgamare bene. Preparare la teglia da muffins (io ne ho una con 12 stampi) inserendo negli stampi i pirottini di carta. Versare il composto nei pirottini  per 3/4 della loro altezza e infornare in forno preriscaldato a 200° e abbassare la temperatura a 180° per 20 minuti (fare prova stecchino). Lasciare raffreddare. Premesso che a me piacciono tantissimo i dolcetti liquorosi… prendere il rum e versarlo in una tazzina, aggiungere 1 cucchiaino di succo d’agave, mescolare e con l’aiuto di una siringa, inzuppare i muffins. Preparare la panna montata con la frusta elettrica (io ho trovato una panna vegetale già zuccherata… bisogna fare attenzione alle etichette perchè alcuni scrivono “vegetale” ma poi  è inserita nella lista degli ingredienti la proteina del latte… quindi occhio all’etichetta!). Mettere la panna nella sac à poche e guarnire i muffins terminando con delle gocce di cioccolato fondente… very good!