Pane e pennello

Vi starete chiedendo cosa c’entra il pennello con il pane… be’, ve lo svelo nel punto 😉 Ho deciso di postare la ricetta del mio pane perchè Emma mi aveva chiesto le dosi, ma non avevo potuto esserle di aiuto perchè di solito vado ad occhio. Ieri sera, invece, ho pesato tutto, in modo da poterle dare una mano per ottenere il pane perfetto 🙂 In questo specifico caso ho utilizzato lievito secco di pasta madre bio, ma normalmente ci metto 150 g di pasta madre rinfrescata. Il risultato non cambia. E sì, lo so che avrei potuto dare ad Emma tutte le informazioni privatamente, visto che di ricette di pane è pieno il blog, ma è anche una scusa per passare ogni tanto di qua, salutare i vecchi ed i nuovi amici e postare una carrellata delle mie ultime preparazioni.

Ingredienti:
350 g di farina tipo 2
50 g di farina manitoba
100 g di farina di segale integrale
210 ml di acqua (da valutare in base alla consistenza dell’impasto che deve venire bello soffice e non appiccicoso)
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di sale integrale (se vi piace più salato mettetene pure 2)
1 manciata di semini tritati (i miei sono di zucca e sesamo nero. Naturalmente questo ingrediente è facoltativo)
2 cucchiaini di lievito secco di pasta madre
1 cucchiaino di malto d’orzo (o altro dolcificante a piacere)

Procedimento:
Ho sciolto il lievito secco con il cucchiaino di malto in 1/2 bicchiere di acqua tiepida e ho lasciato riposare  per 10 minuti per attivarlo. Nel frattempo ho mischiato fra loro le farine, il sale ed i semini. Passati i 10 minuti ho aggiunto il lievito ormai attivato, l’olio e l’acqua ed ho impastato per bene (con la pasta madre è la stessa cosa perchè va comunque sciolta prima in acqua tiepida e poi aggiunta agli ingredienti secchi). Ho formato la mia bella “palla”, le ho inciso sopra la famosa croce con il coltello l’ho messa a riposare in un contenitore di vetro chiuso con il coperchio dentro al forno spento. Me la sono dimenticata lì per circa 3 ore o forse più (con la pasta madre, invece, metto la palla a lievitare in una terrina con sopra un telo umido e uno asciutto). Passato il tempo necessario a far trasformare la palla in un pallone 🙂 ho infornato a 200° per circa 20 minuti (vale la prova stecchino). Il risultato è un pane soffice, fragrante, profumatissimo e gustoso. A noi piace moltissimo e spero anche a voi.

Il punto:
Il pennello con il pane non c’entra ovviamente nulla, ma è il mio ultimo acquisto e mi piace un sacco e l’ho utilizzato per spennellare dei cavolini al forno che vedrete nelle foto qui sotto. E’ solo uno stupido pennello preso di impulso alla cassa  a fine spesa, ma lo adoro!

Ed ecco i cavolini gratinati con sesamo bianco, sesamo nero e semi di zucca.

Mi sono poi data alla pasta fatta in casa…

E agli gnocchi…

E anche al dolce domenicale. Questa è una crostata con composta di fichi della nostra pianta 🙂

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Goodlights

Ciao a tutti! Vi leggo quotidianamente da due anni e da febbraio 2011 sono diventata vegana a tutti gli effetti :-) A dire il vero non mi sento molto chef e ho avuto diversi dubbi prima di decidermi a postare i miei pasticci culinari, ma alla fine è il cuore che conta e di quello ce ne metto sempre tanto tra i fornelli. Secondo me il cibo risente del nostro umore ed infatti se cucino quando sono felice e serena sembra quasi che ci sia un ingrediente segreto che rende tutto più buono. Il mio amore per gli animali è smisurato, soprattutto per i cani ed infatti ne ho tre. Strada facendo ve li mostrerò. Ho anche una gallina, la piccola Cacha, "ereditata" dal mio nonno, che vive in un enorme spazio e se la gode un mondo. Morirà di vecchiaia e non certo in pentola! Siete fantastici e sono onorata di far parte della grande famiglia di Veganblog. Grazie per l'opportunità.