Tempeh in doppia salsa

Probabilmente, su qualsiasi altro sito mi sarei astenuta dal pubblicare una ricetta del genere… ma in un blog dove c’è chi azzarda cavolfiori, melanzane, peperoni e zucchine nei dolci e – perché no? – zucchero o malto nei piatti salati, non ho avuto alcuna remora 😆
Ingredienti (per 2 persone):
220 g di tempeh (autoprodotto)
50 g di fagioli bayo dell’Ecuador
40 g di nocciole tostate e pelate
25 ml di olio di sesamo
acqua qb
2-3 g di cacao
sale a piacere
25 g di miso di riso
20 ml di acqua tiepida
20 g di burro di arachidi
20 g di Marmellata di latte di soia

Procedimento:
Ammollate i fagioli bayo per 12 ore almeno, quindi scolateli, sciacquateli e poneteli a cuocere in pentola con acqua a sufficienza per 1 ora e 1/2 (se li teneste più tempo in ammollo, potreste anche accorciarne i tempi di cottura :-)). Frullate le nocciole fino a ridurle quasi ad una “pasta”; cominciate ad aggiungervi un po’ d’olio di sesamo per facilitare l’operazione al vostro mixer ;-); unitevi quindi i fagioli assieme alla loro acqua di cottura ed azionatelo nuovamente; incorporatevi il restante olio di sesamo e un po’ d’acqua; proseguite finché avrete raggiunto una consistenza liscia ed uniforme (eventualmente aumentando la quantità di acqua). Completate con il cacao, 1 abbondante pizzico di sale e rifrullate il tutto… E questa è la prima salsa 🙂 Per la seconda, scaldate l’acqua, lasciatela intiepidire e stemperatevi il miso; unitevi il burro d’arachidi e la Marmellata di latte di soia e mescolate energicamente; se dovessero rimanere dei grumi, date una frullata al tutto. Tagliate il tempeh a fettine di 1-1,5 cm di spessore ed infornatelo per pochi minuti a temperatura medio-bassa (deve giusto intiepidirsi); guarnitene metà con la salsa di fagioli, nocciole e cacao e l’altra metà con quella di miso, arachidi e caramello 😉 Gustate 😀
Il punto:
Devo dire che il piatto mi è piaciuto molto (come poteva essere diversamente???) 😛 Immagino che – conservato in frigorifero e mangiato il giorno dopo – sia ancora meglio 😀 La salsa a base di fagioli, nocciole e cacao è slurposissima!!! Quella al miso, arachidi e caramello ha un sapore a dir poco bizzarro… che io, personalmente, non ho disdegnato Tuttavia, non credo oserei proporla a palati onnivori: troppo avanguardistica 😛 😛 😛 Buon appetito a tutti e… keep on experimenting!!!