Mezzepenne al fiordimalva

Nonostante questo maggio sconsiderato (della serie ‘vieneilsoleaprilombrello’), la Natura sembra non avere grandi inciampi e, ormai anche quest’anno, le nostre campagne si stanno colorando coi meravigliosi fiori della malva. Splendidi e vivaci, rinfrancano la vita di tutti coloro che si fanno invadere dai suoi colori e dal suo profumo davvero amabile. Ne ho voluto raccogliere un po’, che ho utilizzato per delle mezze penne veloci e delicate.

Ingredienti (per 2 persone):
160 g di mezze penne
1 scalogno
2 pugni di fiori di malva
1 pugno di bocciòli di malva
12 foglie di maggiorana fresca
2 cucchiai di olio evo
1 pizzico di sale
pepe rosa qb

Procedimento:
Avviare un soffrittino leggero di scalogno e cucinare intanto la pasta. Al termine della cottura, versare nella pentola i fiori e i bocciòli. Dopo 10 secondi scolare e unire al soffritto, aggiungendo la maggiorana e il pepe rosa pestellato grossolanamente. Servire tiepido.

Il punto:
Come sapete, la malva (Malva silvestris), è una pianta mediterranea a portamento quasi cespuglioso, che fiorisce dalla primavera all’estate. Nel rinascimento, la malva era conosciuta col nome di omnimorba, cioè curatrice di tutti i mali. L’erboristeria ne utilizza soprattutto i fiori, che si conservano per essiccazione. Secondo il sito “Elicriso”, il decotto e l’infuso trovano impiego come lassativi, per lenire le irritazioni del cavo orale e dell’apparato digerente, per calmare tosse e catarro. Inoltre, con l’infuso si possono praticare risciacqui per gli occhi infiammati e congiuntiviti o, usato esternamente, per calmare la pelle arrossata e la couperose. Dato l’ottimo sapore e l’assenza si controindicazioni, in cucina si possono utilizzare fiori,  bocciòli, foglie giovani e teneri getti: per insalate, zuppe o primi piatti. Ecco, per finire, mamma tortora, che ad Alghero ha allevato i due tortorini che vi ho mostrato in occasione della mia ricetta precedente. Buona vita a tutti! 🙂