Peperoni verdi ripieni

Ingredienti:
10 peperoni verdi dolci, i più grandi che trovate
3 patate grandi
1 panetto di seitan
1 cipolla
1 zucchina grande
1 manciata di semi di zucca
sale
olio evo

Procedimento:
sbucciate, sciacquate, tagliate a cubetti le patate e mettetele a bollire in una pentola. A metà cottura aggiungete la zucchina che avrete lavato e tagliato a cubetti dopo le patate. Nel frattempo sminuzzate la cipolla e mettetela a rosolare in 2 cucchiai di olio evo.

Grattugiate il seitan e aggiungetelo alle cipolle. Deve rosolare finchè non diventa croccante.

Nel frattempo state pulendo i peperoni, più grandi sono più sarà facile pulirli. Purtroppo i miei erano di varie misure perché erano confezionati, se li trovati sfusi è meglio così potete scegliere. Per pulirli, io mi sono aiutata con la mitica “rasoiedda” sarda 😀
Riducete in farina i semi di zucca, io ho usato il mortaio. Se non avete i semi di succa, secondo me potete mettere i pistacchi. Intanto le patate e le zucchine saranno cotte, scolatele, mettetele in una ciotola e schiacciatele con una forchetta. Salate a piacere.

Nel frattempo si è rosolato bene in seitan , unitelo all’impasto, aggiungete la farina di semi di zucca, mescolate bene e iniziate a riempire i peperoni. Per far uscire l’aria fate un piccolo taglietto o un forellino nel “sedere” del peperone.

Scaldate un po’ di olio in una padella e cuocete i peperoni, girandoli ogni tanto per far cuocere tutti i lati. Il ripieno è volutamente dolce per contrastare l’amarognolo dei peperoni… spettacolare!!!