Torta di cous cous

Bene… oggi mi sono presa una bella giornata libera, anche se in realtà è iniziata ieri sera con una pizza del macrobiotico, perchè anche se me la prendo di pausa dalla dieta, voglio sempre e comunque mangiar sano. Insomma, ieri ho mangiato questa pizza, con crema di riso, verdure e seitan, “deliziosa” e oggi ho fatto un pò di spesa al mercatino biologico con la mia fidata Carlotta, cosi per pranzo mi sono fatta una spaghettata con pomodorini secchi e cime di rapa. Insomma tutto questo per dire che un dolce proprio non potevo farlo, altrimenti avrei veramente esagerato. Cosi ho deciso di farlo per altri, facendolo bello grasso cosi avrei resistito alla tentazione di mangiarlo, ma poi tra un assaggino e un altro, mi son detta basta, questa non posso proprio mangiarla, me ne devo fare una adatta a me! Per concludere questo sproloquio… mi sono ritrovata con la voglia di dolce, ma senza latte e per giunta senza farina :(. Rinunciare rischiando di mangiare la torta con lo zucchero e farina raffinata oppure ingegnarmi? E cosi ho fatto.

Ingredienti:
50 g di mandorle
500 ml di acqua
150 g di cous cous semintegrale
1 cucchiaino di agar agar
3 cucchiai di malto di riso
1 succo di  arancia
2 arance per decorare
buccia di arancia
cannella

Procedimento:
Innanzitutto preparare il latte di mandorle mettendo in ammollo le mandorle per almeno 30 minuti con 500 ml di acqua. Frullare le mandorle con l’acqua tenendo il frullatore alla velocità massima per 2-3 minuti. Scolare e separare l’okara dal latte. Far bollire qualche minuto il latte ottenuto con un cucchiaino di agar agar e spegnere. Aggiungere il cous cous e mescolare finché non assorbe tutto il latte. A questo punto aggiungere 3 cucchiai di malto e il succo di 1 arancia. Lasciar addensare. In una padella tostare leggermente l’okara con le bucce grattugiate di 1 arancia. Ungere una tortiera e versare all’interno il cous cous. Tagliare a rondelle le arance (sbucciate) e posizionarle sulla torta. Infine ricoprire il tutto con l’okara, una spolverata di cannella e un filo di malto. Cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti.

Un dolce dal gusto delicato, molto semplice, ma che è riuscito a placare la mia voglia di torta 😉 !!!

E poi è anche bello da vedere… L’unica pecca, ma ho deciso di tenerla per non aggiungere zuccheri, sono le arance della decorazione che sono troppo amare per il cous cous, quindi si possono sempre omettere oppure caramellarle.

E questo invece è il dolce che ha causato tutto questo pandemonio 😛

Pan di Spagna alla vaniglia con crema di cous cous all’arancia e gocce di cioccolato 😯 , non potevo proprio mangiarlo, sennò qua rischiamo di fare questa fine:

Buona serata. 😀