Un ricetta banalissima, inserita sicuramente decine di volte, ma questa è davvero superlativa! Da rifare più spesso… se si riescono a reperire tutti gli ingredienti (cosa non semplice!).
Ingredienti:
200 g di riso cotto al dente
1 pugno di mais lessato
3 pugni di piselli lessati
3 carote cotte a vapore (devono essere ancora croccanti) e tagliate a dadini
1 zucchina sott’olio cotta alla griglia e tagliata a striscioline
1/2 peperone rosso sottolio cotto alla griglia e tagliato a striscioline
1/2 melanzana piccola sott’olio cotta alla griglia e tagliata a striscioline
5-6 wurstel di tofu affumicati tagliati a rondelle
4-5 carciofini sott’olio tagliati a striscioline
12 olive verdi grandi
Procedimento:
Mescolare il tutto, regolare di sale e servire! Una squisitezza!
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Mmmm….mi hai fatto venire voglia di primavera/estate…che bello! Mi piace tanto l’insalata di riso, anche quei wurstel di tofu che compro talvolta 🙂 brava 🙂
Federica 🙂
Mhhh da quanto!!! Anche a me hai messo voglia d’estate 😀 E amo quei tofu wieners!!!
Ottima. Brava.
che voglia che mi hai fatto venire….
Non vedo l’ora che sia estate, secondo me con il caldo l’insalata di riso si esprime al meglio! Buonissima!