Panini al cioccolato

Con lievito madre 🙂

Ingredienti (per 12 panini)
200 g di lievito madre rinfrescato da 1 giorno
250 g di latte di soia
100 g di zucchero
3 cucchiai di olio di semi
500 g di farina 00
1 pizzico di sale
gocce di cioccolato a piacere

Procedimento
Ho scaldato leggermente il latte e vi ho sciolto dentro il lievito madre; quindi ho aggiunto lo zucchero e lasciato sciogliere per bene. Di seguito ho aggiunto l’olio e poi la farina più la fecola e il pizzico di sale. Ho impastato per bene aggiungendo le gocce di cioccolato mano a mano che lavoravo l’impasto. Ho messo in una ciotola a lievitare al caldo per 2 ore quindi ho formato i panini e li ho adagiati sulla placca da forno coperta con carta forno. Ho lasciato lievitare altre 2 ore e quindi ho informato a 200° per 40 minuti. Potete spennellare la superficie di ogni panino con del latte di soia per dargli quel bel colore più scuro in cima, altrimenti verranno bianchicci.

Il punto
Sono venuti ben sodi, non sono morbidissimi, quindi invito, chi vuole, ad impastarli con un mix di farina e fecola o con la margarina invece dell’olio per aumentare la morbidezza e ridurre la fragranza. Vicino ai panini c’è uno dei “mug cozy” (copritazza da the) che ho fatto per una mia amica. E’ vegan, ovvero realizzato interamente con filato e feltro acrilici al 100%. Sono utili e simpatici, rallegrano tazze un po’ anonime e non ci si scotta le mani mentre si sorseggia un bel the bollente e profumato, che con questo freddino fa proprio bene! Un saluTINe a tutti i nuovi chef 🙂