Chips and cream

Questa semplice ricettina é un pretesto per augurare a tutti voi buon anno visto che non ne ho ancora avuto modo! Meglio tardi che mai… 🙂
Ingredienti:
1 patata americana
1 broccolo
2 cucchiani colmi di tahin
1 spicchio d’aglio
peperoncino qb
sale qb
olio evo qb

Procedimento:
Affettare la patata americana in maniera molto sottile con il mixer o con la mandolina e friggerla in olio evo. Mettete da parte e lasciare seccare  le chips spolverizzandole con un po` di sale integrale. Nel frattempo preparare la crema di broccoli facendo scottare le cimette in acqua bollente, all’ interno della quale  ho precedentemente aggiunto un goccio di olio evo, uno spicchio d’aglio, un pizzico di sale e del peperoncino tagliuzzato. E’ sufficiente farle scottare 5-7 minuti, giusto il tempo che prendano quel bel colore verde acceso, prova del fatto che le vitamine sono venute in superficie pronte per essere mangiate! Scolare i broccoli (senza buttare l’acqua di cottura che ci servirà poi all’ occorrenza per dare la giusta densità alla crema) e metterli nel mixer con il tahin azionando alla massima potenza finché non si arriva ad avere una cremina molto fine, aggiustando a seconda dei gusti con l’acqua di cottura e con il sale. Servire calda in delle coppettine, meglio ancora se di vetro trasparente, con le chips adagiate sopra. In questo caso ho voluto fare  un antipasto sfizioso, ma questa crema é molto versatile, la si puo` usare per condire della  pasta o qualsiasi altro cereale in chicchi. Ad esempio qui l’ ho servita come letto  di un  cous cous di mais e riso con contorno di pakora veg.
Il colore di questa crema é piu`acceso di quello che sembra nelle mie pessimee foto… Prima o poi mi decidero` a comprare una macchina fotografica decente?!?! 😀 A presto!