Ravioli al vapore

Esperimento riuscitissimo… è riuscito talmente bene che non sono riuscita a fare una foto dei ravioli finiti! Dovrò imparare a domare questo branco di lupi famelici che mi girano per casa!
Ingredienti per la pasta:
300 g di farina 0
4-5 cucchiai di olio di girasole
acqua qb

Ingredienti per il ripieno:
200 g di seitan al naturale
1 cipolla
1 carota
1 pezzo di cavolo cappuccio
1-2 foglie di cavolo verza
1 pezzetto di zucca
1 porro
sale/pepe
olio evo
spezie varie
tamari o shoyu

Procedimento:
Va bene, se avete voglia di pasticciare un po’ in cucina, magari per viziare qualcuno di speciale… venite con me e vi racconto questa ricetta deliziosa! Fate per prima cosa l’impasto, dovrà risultare morbido ed elastico, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare un po’. Nei vari siti di cucina cinese che ho consultato, dicono di usare farina di riso, io ci ho provato, ma è venuto fuori un impasto tipo “dash” (vi ricordate la pasta da modellare che si usava da piccoli?) , decisamente secco, si sbriciolava ed era impossibile da lavorare… così ho messo via questo primo pasticcio e ho fatto una pasta veg normale! Preparate in un bel wok  un nitukè di verdure, avendo cura di tagliarle a dadini piccoli tutti della stessa grandezza. Farete cuocere prima la cipolla, poi aggiungerete la carota, la zucca, il porro e in ultimo le foglie che vogliono cuocere di meno per rimanere di un bel colore vivo. Salate e pepate, insaporite con le spezie a voi gradite oppure con un goccino di tamari. Tutte le verdure devono rimanere croccanti, quindi fatele andare a fiamma vivace ma per poco tempo. Spegnete e lasciate raffreddare. Riprendete la vostra pasta, stendetela sottile con un mattarello su un piano infarinato, poi ricavatene dei cerchi di diametro 7-8 centimetri (io ho usato un bicchiere).

A questo punto, armatevi di cucchiaino e pazienza! Prendete un dischetto di pasta nelle mani, versate al centro un cucchiaino di ripieno e cercate di chiuderli nel modo più artistico che potete!
Quando saranno tutti pronti

preparate una vaporiera su cui adagerete una foglia di cavolo verza (necessaria perchè tentano in tutti i modi di incollarsi alla vaporiera!) e cuoceteli per circa 15 minuti. Serviteli caldi con un goccino di salsa di soia! Davvero incantevoli!